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Ca Tim Ca Ri (Curry Thai Auberginen)

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Ca Tim Ca Ri (Curry Thai Auberginen)

Wahrscheinlich einer der einfachsten curries überhaupt, thai Auberginen kochen mit Rindfleisch und Süßkartoffeln in einer roten Currybasis in warme Komfortnahrung. Alle diese Zutaten sind leicht auf Ihrem lokalen asiatischen Markt erhältlich, aber Sie können japanische Auberginen für die Thai ersetzen, wenn Sie nicht in der Nähe eines asiatischen Lebensmittelgeschäft leben.

Schritt 1: Zutaten

Ca Tim Ca Ri (Curry Thai Auberginen)

Sammeln Sie Ihre Zutaten, benötigen Sie:

1 - 1 1/2 Pfund Thai Auberginen
1 Rindersteak, in Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel
1 Süßkartoffel
2 Schalotten
Grüne Zwiebel zum Garnieren
Kokosnussöl
Kokosmilch-ein 19 0z kann
3 T rote Currypaste
2 T Fischsauce
Himalaya-rosa Salz
Palmzucker, optional

Schritt 2: prep das Essen

Ca Tim Ca Ri (Curry Thai Auberginen)

Quarter die Auberginen und einweichen für 1/2 Stunde in Salzwasser, abtropfen lassen. Die Zwiebel und die Süßkartoffel grob hacken. Dünn schneiden die Schalotten.

Schritt 3: Braten Sie die Zutaten

Ca Tim Ca Ri (Curry Thai Auberginen)

Saute die Zwiebel in Kokosnussöl bei mittlerer Hitze bis goldbraun und lichtdurchlässig. Fügen Sie die Süßkartoffel hinzu und braten Sie. Heben Sie die Hitze auf knapp unter dem Rauchen und fügen Sie das Rindfleisch und Schalotten. Fügen Sie die Aubergine hinzu, senken Sie die Hitze auf mittlerem und saute ein paar Minuten mehr.

Schritt 4: köcheln lassen

Ca Tim Ca Ri (Curry Thai Auberginen)

Fügen Sie 2 großzügige Esslöffel der roten Currypaste hinzu und rühren Sie, um zu überziehen. Kokosmilch und Fischsauce dazugeben. Deckel und kochen für etwa 20 Minuten. Nach dem Geschmack mit Palmzucker und Himalaya-Salz würzen, mit gehackter grüner Zwiebel garnieren. Genießen!

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