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Der vorletzte Nesselführer

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Der vorletzte Nesselführer

Ich pflegte, Brennesseln zu hassen. Das erste Mal, dass ich jemals begegnet sie war nur ein paar Jahren, sondern nur Bürsten gegen den Busch machte mein Bein fühlen, wie es auf Feuer war. Es war eine intensive Erfahrung und es tarnished meine Gefühle in Richtung der Pflanze. Während mein Bein auf Feuer war, erklärte mir jemand die Pflanze zu mir und dass es als Tee verwendet werden könnte, in Suppen und dass manchmal Leute hatten Wettbewerbe zu sehen, wie viel sie roh essen konnte. Ich lernte über die bewährten und unbewiesenen gesundheitlichen Vorteile und Ernährungs-Attribute von Stinging Nessel und ich war fasziniert. Ich fing an, mit der Pflanze zu experimentieren und jetzt als März / April rollt herum Ich sehne mich nach der Pflanze.

Schritt 1: Was ist Brennnessel? Wie und wo man sie auswählt.

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Was ist Brennnessel:
Urtica dioica oft Brennnessel oder Brennnessel (wenn auch nicht alle Pflanzen dieser Art Stachel) genannt, ist eine Staude blühende Pflanze, in Europa, Asien, Nordafrika und Nordamerika und ist das bekannteste Mitglied der Brennnessel Gattung Urtica. Die Art ist in sechs Unterarten unterteilt, von denen fünf viele hohle Brennhaare genannt trichomes auf den Blättern haben und Stämme, die wie Injektionsnadeln wirken, die Injektion von Histamin und andere Chemikalien, die ein brennendes Gefühl erzeugen, wenn sie von Menschen und anderen Tieren in Kontakt gebracht. Die Pflanze hat eine lange Geschichte des Gebrauches als Medizin, als Nahrungsmittelquelle und als Quelle der Faser. - Von Wikipedia

Andere Namen:
Bichu, Brennnessel, Feuille d'Ortie, Graine d'Ortie, Grande Ortie, Groß Brennnessel, Brennnessel, Brennnessel Blatt, Brennnessel Samen, Brennnessel Worth, Nesseln, Ortie, Ortie brulante, Ortie des Jardins, Ortie Dioïque, Ortie méchante, Ortiga, Kleine Brennnessel, Brennnessel, Urtica, Urtica dioica, Kleine Brennnessel, Urticae Herba et Folium, Urticae Radix.

In nur 1 Tasse Brennnessel gibt es:

  • Kein Fett
  • 2g Protein (Brennnessel enthält bis zu 25% Protein in der Hauptsaison)
  • 36% RDI von Vitamin A
  • 5% RDI von Vitamin B6
  • 555% RDI von Vitamin K
  • 8% RDI Riboflavin
  • 2% RDI von Niacin
  • 3% RDI von Folsäure
  • 43% RDI von Calcium
  • 8% RDI von Eisen
  • 13% RDI von Magnesium
  • 6% RDI von Phosphor
  • 6% RDI von Kalium
  • 2% RDI von Zink
  • 3% RDI von Kupfer
  • 35% RDI von Mangan

* Die ernährungsphysiologischen Informationen stammen aus dieser Quelle.

Brennnessel wird für viele Bedingungen verwendet, aber bis jetzt gibt es nicht genügend wissenschaftliche Beweise, um zu bestimmen, ob es für irgendwelche von ihnen wirkungsvoll ist oder nicht. Brennnesselwurzel wird zum Urinieren Probleme im Zusammenhang mit einer vergrößerten Prostata wie nächtliche Harndrang, zu häufiges Harnlassen, Schmerzen beim Wasserlassen, die Unfähigkeit, verwendet zu urinieren, und Reizblase. Brennesselwurzel wird auch für Gelenkerkrankungen, als Diuretikum und als adstringierend. Die oberirdische Teile der Brennnessel sind in sogenannten "Spülungstherapie" für Harnwegsinfektionen (HWI), Entzündungen der Harnwege und Nierensteine ​​(Nephrolithiasis) zusammen mit großen Mengen an Flüssigkeiten verwendet. Die oberirdischen Teile werden auch für Allergien, Heufieber und Osteoarthritis eingesetzt. Einige Leute verwenden die Blätter / Stämme für innere Blutungen, einschließlich Uterusblutung, Nasenbluten und Darmblutung. Die Brennnessel Pflanze auch für Anämie, schlechte Durchblutung, eine vergrößerte Milz, Diabetes und otherendocrine Störungen, Magensäure, Durchfall / Ruhr, Asthma, lungcongestion, Hautausschlag / Ekzem, Krebs, verhindern, dass die Zeichen der Hautalterung verwendet wird, "bloodpurification" Wundheilung , Und als allgemeine Tonikum. Brennnessel über Bodenteile werden auf die Haut für Muskelschmerzen und Schmerzen, fettige Kopfhaut, fettiges Haar und Haarausfall (Alopezie) angewendet. In den Nahrungsmitteln werden junge Brennesselblätter als gekochtes Gemüse gegessen. - Von WebMD

Wie und wo zu wählen:

Bevor Sie gehen Kommissionierung, denken Sie daran, packen Sie einige Handschuhe, so dass Sie die Pflanze behandeln können, ohne ganz gestochen werden. Wenn Sie gestochen werden, und Sie wahrscheinlich werden, keine Sorge der Schmerz geht in kurzer Zeit und es ist gut für Sie!

Je nachdem, wo Sie leben, sollten Sie in der Lage, Brennnessel in Ihrer Nähe zu finden in der Region, in der Sie leben. Ich habe es in den Stadtzentren genauso einfach gefunden wie im Wald. Konsultieren Sie die Bilder oben, so dass Sie die Pflanze in freier Wildbahn erkennen können und wenn Sie eine Pflanze, die richtig aussieht finden. Testen Sie es, indem Sie es mit Ihrer bloßen Haut entlang der Blätter und des Stammes berühren; Wenn es stechen Sie dann ist es die richtige Pflanze. Sobald Sie gefunden haben, wählen Sie nach Herzenslust. Brennnessel wird als ein Unkraut, so dass die meisten Menschen tun nichts mit ihm außer geschnitten und werfen es weg, aber Sie können alle seine Kopfgeld. Viel Glück beim Futtern!

* Wenn Sie von Nesseln gestochen, waschen Sie den betroffenen Bereich mit dem Wasser aus gekochtem Nesseln - von Hedgerow Farm

** Ich habe aus verschiedenen Quellen zu lesen, wie Sie nicht essen Brennnesseln, nachdem sie beginnen zu blühen, so vielleicht sollten Sie nicht. Ich habe verschiedene Warnung gesehen, wie sie Probleme mit der Leber und der Nieren führen könnten, wie sie Halluzinationen verursachen können, wie sie verlieren viel von ihrem Nährwert und auch, wie können sie Ihre Harnwege reizen. Betrachten Sie sich selbst gewarnt.

Schritt 2: Sichern Sie Ihre Brennnessel für später

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Sobald Sie etwas Brennnessel gefunden haben, und ich hoffe, dass Sie viel gepflückt haben, sollten Sie es trocknen, um zu verwenden, nachdem die Nesseljahreszeiten beendet haben. Wollen Sie nicht alle diese guten Nährstoffe im Winter nutzen? Du solltest.

Beginnen Sie mit der Reinigung Ihrer neu gefundenen Brennnessel, man kann nie wissen, ein wildes Tier könnte darauf gepinkelt haben und es wird sicherlich einige Raupen oder Spinnen auf sie haben. Nachdem Sie es eine schnelle Wäsche gegeben haben, trocknen Sie die Brennnessel von einem Thread um ein Bündel davon zu binden und hängen Sie es irgendwo wird es eine Menge von Luftstrom und irgendwo, wo es wird nicht nass werden.

Es sollte in weniger als einer Woche trocken sein und wird in den Winter so lange halten, wie Sie es so halten.

Trocknen ist gut für die Verwendung in Tee-, Infusions-oder Suppe-Herstellung, sondern für die Konservierung, um in gekochten Lebensmitteln, die Sie möchten einfrieren die gewaschenen Brennnessel Blätter.

Schritt 3: Auswahl, streifen, waschen, trocknen

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Wie beginnen wir mit all der Brennnessel, die wir einfach nicht warten können, um zu essen? Beginnen Sie, indem Sie die Blätter abheben, die Blätter waschen und sie dann in einer Salatschleuder oder mit Papiertuch trocknen. Kein großes whoop!

Schritt 4: Brennnessel-Tee

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Ok, wir beginnen langsam und einfach und gehen in die spannenderen Dinge mit Brennesselblättern zu tun.

Legen Sie eine 3 oder 4 der sauberen Blätter in eine Tasse und gießen Sie heißes Wasser über ihnen. Lassen Sie sie steilen für 10-15 Minuten. Bam! Brennnessel-Tee.

Schritt 5: Brennnessel-Infusion

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Nessel Infusion ist nur etwas komplizierter als Brennnessel Tee.

Füllen Sie einen Topf 1/4 voll mit gereinigten Brennnesselblättern. Füllen Sie den Topf mit Wasser und kochen für eine Stunde. Abkühlen lassen und abkühlen lassen. Ihre Nesselinfusion sollte einen sehr grünen Geschmack haben, aber mit einer subtilen Süße. Ich genieße es auf Eis an einem heißen Sommernachmittag; Es ist sehr erfrischend und hat keinen Zucker!

Schritt 6: Nesselpesto

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Für Nesselpesto benötigen Sie:

  • Einen Stab- / Emulsionsmischer oder Nahrungsmittelprozessor
  • 2-3 Tassen Brennnessel (einfrieren sie zuerst, bevor sie sie durch die Küchenmaschine, wenn Sie über die Chance von Stichen besorgt sind, persönlich habe ich nicht hatte keine Probleme, aber es hat Kommentare über vergangene Erfahrungen)
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Einige Käse (Parmigiana wäre traditionell, aber ich habe einen Quark)
  • Nüsse / Samen (European Pine Nuts wäre traditionell, aber ich habe Flachs und Mohn)
  • Einige Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian ... es liegt bei Ihnen)
  • Olivenöl
  • Der Saft aus einem Kalk

Beginnen Sie, indem Sie Ihre Brennnessel und Knoblauch. Werfen Sie alles, aber das Öl, in einen Behälter oder Ihre Küchenmaschine und mischen, während langsam das Gießen des Öls in die Mischung. Sie sollten eine glatte Paste ganz schnell, die Sie in Nudeln, auf Brot oder auf, was auch immer Ihr Herz begehrt verwenden können.

Schritt 7: Brennesselsuppe

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Für Brennesselsuppe benötigen Sie:

  • Mindestens 150 g Brennesselblätter
  • Ein Schmierfett von Butter zum Anbraten der Aromaten
  • 1 Normalgröße Zwiebel oder 3 kleine, geschält und gehackt
  • 1/2 eines Lauchs
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 3 EL Hafer (optional zur Verdickung)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Joghurt oder saure Sahne und Schnittlauch / grüne Zwiebel zu beenden.

Beginnen Sie, indem Sie Ihren Lauch, Knoblauch und Zwiebel hacken. Erwärmen Sie Ihre Butter in den Topf über mittler-hohe Hitze und wenn es geschmolzen hat werfen in den Lauch, Knoblauch und Zwiebel. Sobald sie anfangen zu braun fügen Sie die Brennnessel und Gemüse. Kochen Sie für 30 Minuten und entfernen Sie von der Hitze. Verwenden Sie Ihre Stick-Mixer, um die Mischung pürieren und fügen Sie Salz / Pfeffer nach Geschmack.

Wenn Sie bereit sind zu dienen, Pfanne die Suppe in Schüsseln mit einem großen Dollop von einfachem Joghurt oder saure Sahne in der Mitte und ein großzügiges Streuen von Schnittlauch oder grüne Zwiebel. Genießen!

Schritt 8: Wilde Brennnessel mit Knoblauch

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Ich liebe die früheren Verwendungen für Essel (und diese im nächsten Schritt erwähnt) , aber verwelkt Nessel mit Knoblauch ist mein absolutes Lieblingshotel . Es ist einfach, elegant, schmackhaft und nahrhaft.

Dazu benötigen Sie:

  • 2 Tassen reinigen Brennnesselblätter (es wird wirklich schrumpfen)
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Ein Squeeze von Zitrone / Limette ist auch wirklich schön

Beginnen Sie, indem Sie Ihre Brennnessel und Knoblauch. Erhitzen Sie Ihre Pfanne auf eine mittelhohe und gießen Sie einen Spritzer Olivenöl in. Saute den Knoblauch, bis nur golden und senken die Temperatur der Pfanne auf mittlerer. Fügen Sie die Nessel zu der Pfanne zusammen mit Salz und Pfeffer. Squeeze einige Zitrone / Limette über die verwelkte Brennnessel und Knoblauch, um Schnitt durch den Geschmack des Öls zu helfen.

Servieren Sie diese auf eigene, als eine Seite oder mischen mit Pasta, um eine Mahlzeit zu schaffen.

Schritt 9: Grüne Nessel-Quiche

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Wer liebt nicht Quiche? Es ist gut heiß und frisch oder Raumtemperatur und am nächsten Tag. Mit dieser Brennnessel-Quiche können Sie leicht und mühelos packen so viele Brennnesseln in Ihrer Ernährung, es ist unglaublich, Vitamin K wird in Ihren Körper wie ein Tsunami (wussten Sie, dass die meisten von uns tatsächlich nicht genug Vitamin K aus unserer Ernährung?) Zu überfluten.

Dazu benötigen Sie:

  • Eine Torte Kruste, werde ich vorschlagen, die folgenden: Perfekt zart und Flaky Pie Crust
  • 3-4 Tassen gewaschen und gehackt Brennnesseln
  • 6 Eier
  • 1 Tasse Milch
  • 3 Knoblauchzehen
  • Eine Handvoll gehackter Schnittlauch
  • eine Handvoll gehackte Boden-Efeu , wenn Sie mögen (es wurde immer direkt neben den Nesseln und es hat so einen schönen Duft, so habe ich beschlossen , es in zu werfen , aber es ist natürlich optional)
  • Salz und Pfeffer und Paprika nach Geschmack
  • Sie können auch Käse, wenn Sie möchten

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Wenn Sie sich dafür entschieden haben, den rechtschaffenen Weg zu gehen und Ihre eigene Tortenkruste zu machen, legen Sie den Teig in die Form, die Sie verwenden möchten, und legen Sie ihn einfach über die Kanten. Ich benutzte eine Feder-Form, die normalerweise für Käsekuchen verwendet wird.

Füllen Sie Ihre perfekte Torte Kruste zuerst mit Ihrer Brennnessel dann Knoblauch, Schnittlauch und Boden-Efeu auf.

Eier und Milch zusammen schlagen und mit Salz / Pfeffer / Paprika würzen und erneut schlagen. Denken Sie daran, dass es ok, schwer mit Pfeffer und Paprika, aber nicht ok mit dem Salz. Gießen Sie Ihre geschlagene Ei-Mischung über die Nessel in der Torte Kruste, versuchen, gleichmäßig verteilen. Die Ei-Mischung sollte bis an die Spitze der Nesseln abhängig von den Abmessungen Ihres Backbehälters kommen. Wenn es das Ei nicht nach oben kommt, schieben Sie die Nesseln nach unten.

Ich habe Sie dachte Käse, um eine gute Entscheidung zu sein, jetzt wäre die Zeit, um es über die Eier / Nesseln / andere bestreuen.

Wenn Sie mit hausgemachtem Gebäckteig arbeiten, dann sollten Sie jetzt die Ränder entlang des Randes Ihres Backbehälters schneiden, dafür verwendete ich eine Gabelzinken, um unten gegen die Kante zu drücken und arbeitete meine Weise um. Nachdem die Kante beschnitten ist, falte ich sie rustikal, aber schön um die Seiten des Backbehälters. F Sie verwendet einen Laden gekauft Pie-Kruste dann Sie nicht bekommen, dies zu tun. (* Wenn Sie Extragebäckteig haben, können Sie es im nächsten Schritt benutzen *)

Setzen Sie Ihre pre-quiche in Ihrem vorgeheizten Ofen und backen Sie für 30 Minuten oder bis in der Mitte der Quiche gesetzt. Sie können überprüfen, ob es eingestellt ist, indem Sie einen Zahnstocher oder andere dünne / spitze Instrument in die Quiche-Füllung setzen, wenn es raus kommt dann die Quiche fertig ist.

Guten Appetit!

Schritt 10: Brennnessel Samosas!

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Ja, Samosas sind eine der köstlichsten Straßennahrungsmittel, die jemals erfunden wurden, aber möglicherweise würden sie ein bisschen besser mit Brennnesseln nach innen sein (oder mindestens unterschiedliches und gesuenderes).

Dazu benötigen Sie:

  • Einige Teig, vielleicht haben Sie Teig übrig geblieben aus dem letzten Schritt und wenn Sie nicht können Sie eine traditionellere samosa Teig durch die Kombination 1 1/2 Tasse AP Mehl (00), 2 TL verwenden. Salz, 2 EL. Pflanzenöl und 1 Tasse warmes Wasser.
  • 2 EL Öl (Ihre Wahl, die ein)
  • 3 Tassen Brennnesseln
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 1 EL von Ingwer, wenn Sie möchten
  • Kreuzkümmel, Curry, Kurkuma, Paprika, Chili, Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Chutney, wenn möglich und du magst es.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, fügen Sie Ihr Öl, gefolgt von Brennnesseln, Knoblauch und Gewürze. Dieser Schritt ist nicht super notwendig, da die Brennnesseln auch während der Bratstange gekocht werden, aber durch welken die Brennnessel, bevor Sie in der Lage, jede Samosa mit so viel Brennnessel wie möglich zu packen, wenn sonst würden Sie mit meist leeren Taschen mit nur links Ein wenig Brennnessel in ihnen. Sobald Ihre Brennnesseln gekocht und duften, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze.

Bringen Sie Ihren Teig, versuchen, es so dünn wie möglich (2-3mm). Einmal gewürfelt, legen Sie eine kleine runde Platte auf den Teig (wir sind nur mit es als Vorlage) und schneiden um die Platte. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis Sie den ganzen Teig verwendet haben. Schneiden Sie alle Kreise in der Hälfte.

Abhängig von der Größe der Halbkreise, legen Sie zwischen 1 und 2 tbsp der Füllung auf die Mitte eines der Halbkreise. Falten Sie eine der spitzen Kanten über die Füllung und dann die andere (siehe Bilder). Crimp alle Öffnungen zusammen, so dass Sie mit einer versiegelten Samosa Tasche links. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis alle Halbkreise gefüllt sind und alle Ihre Füllung verwendet wird.

Frittieren Sie Ihre Samosas bis goldbraun. Servieren mit Chutney (vorzugsweise Mango).

Schritt 11: Mehr Vorschläge ...

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Natürlich nicht die Möglichkeiten, was mit Brennnessel tun nicht aufhören.

  • Ersetzen Nessel mit Spinat in jedem gekocht Rezept wie Omelette, Spanakopita, Risotto ... weil Spinat ist teuer und Brennnessel ist die überlegene Blattgrün.
  • Machen Sie eine Brennnessel - Smoothie durch Mischen sauber Brennnesselblätter mit Joghurt, Apfel, Orange, Ananas oder was auch immer Sie denken , könnte das federartige Aroma der Nesseln Kompliment.
  • Brennnessel gnocchi.
  • Nettle Aloo.
  • Setzen Sie Brennnessel auf die nächste Pizza, die Sie zu Hause kochen.
  • Frittatine di Ortica
  • Einige Ravioli mit Brennnessel und Salbei anrichten.
  • Machen Sie etwas Brennnessel Bier. Machen Sie etwas Brennnessel Wein.
  • Werfen Sie Brennnessel in Ihrem nächsten gegrillten Käsesandwich.
  • Brennnessel pakora.
  • Machen Sie etwas Verrücktes wie Brennnessel-Eis oder Brennnesselbutter ...
  • Machen Sie Brennnessel Pflanzennahrung: Packung eine 4 ft langes Stück Abflussrohr (mit einem versiegelten Boden) rammen die Nesseln in und etwas Wasser hinzufügen. Dann füllen Sie eine große Plastikflasche mit Wasser, lassen Sie dieses in die Oberseite des Rohres ein Gewicht, lassen Sie es für einige Wochen zum Verfall. Die produzierte Flüssigkeit erhöht alle Arten von Pflanzen, (aber es stinkt wirklich schlecht) .dig die verfallene Nesseln in die Blumenbeete) - Dank FloppyJoe / OR / 1: 5 Nesseln: Wasser (Gewicht: Gewicht) und es dann für eine Woche bis drei verrotten lassen. Filtern Sie das stinkende Wasser und verwenden Sie es, um Pflanzen durch Verdünnung 1:10 zu düngen. Alternativ können Sie das gleiche Verhältnis verwenden und nach 24 Stunden filtern. Dann können Sie das Wasser als Pestizid gegen dünnhäutige Bugs (ohne Verdünnung). - Danke Kaljakaaleppi
  • Machen Sie Seil und Textilien: trocken Nesseln und stellen ihre Stiele in eine Faser ähnlich wie Flachs, für das Weben, Stricken usw. Sie würden ret die Stiele, Einweichen in Wasser für einige Wochen oder Monate. Vielen Dank an Ladybgood
  • Nettle alles!
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