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Eine Hochzeitstorte herstellen

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Angesichts der Tatsache, dass ich schon ein paar Hochzeitstorten gemacht habe, ist meine Verschleppung bei der Zusammenstellung dieser instructable etwas beschämend. Eine Hochzeitstorte zu machen macht Spaß, langweilig, schmerzhaft, aufregend, ermüdend und etwas, das Sie mit Stolz füllen wird, ob es für selbst oder einen Freund ist. Es gibt wenig besser als watchign Menschen genießen etwas, das Sie erstellt haben.

Der Kuchen in diesem instructable ist ein zweistufiger Fruchtkuchen, verziert mit herrlichen hellen roten Mohnblumen. Dieses ist ein Entwurf, der zu den Wünschen meiner Freunde spezifisch ist, aber ich habe versucht, das instructable zu erweitern, um Hochzeitskuchen im Allgemeinen zu bilden, von den ehrgeizigen Planungsphasen zum nervewracking abschließenden Satz. Dies kann dazu geführt haben, dass ich ein wenig mehr ramble, als ich sollte, aber begraben darunter sind die kleinen Tipps & Tricks, die ich abgeholt habe ein langer Weg.

Der einzige Weg, um zu lernen, ist, versuchen Sie es, versuchen Sie es erneut und versuchen Sie es erneut.

Schritt 1: Zutaten und Ausrüstung

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Für die Fruchtmischung (macht genug für einen 9-Zoll-Rundkuchen):

800 g Sultaninen
320 g Rosinen
185 g Korinthen
155 g glace Korinthen, geviertelt
250 g getrocknete Pflaumen, gehackt
125 gemischte Schale
250 ml Brandy (dies kann teilweise oder vollständig durch Fruchtsaft ersetzt werden)
55 g brauner Zucker
80 g Marmelade
1 Esslöffel Kakaopulver
1/2 tbsp gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Ingwer
1 TL gemischtes Gewürz
1/1 TL gemahlene Muskatnuss

Für den Kuchenteig:

250 g ungesalzene Butter
230 g dunkel brauner Zucker
2 TL geriebene Orangenschale
2 TL geriebene Zitronenschale
1 EL schwarzer Zitronensaft
4 Eier
250 g einfaches Mehl
60 g selbstragendes Mehl

Sie benötigen auch Löffel, Schuppen oder Messbecher, Schüsseln und andere allgemeine Küchengeräte und Kuchen Dosen. Für die Kuchenabbildung bildete ich einen 9 Zoll und einen 7-Zoll-Kuchen, die beide ziemlich tief waren, die 2x das Fruchtkuchenrezept in allen verwendeten. Passen Sie das entsprechend der Größe Ihrer Dosen an.

Für diejenigen ohne Schuppen kann ein gutes Gewicht zu Volumen converison Guide finden Sie hier .
Für die Mohnblumen:

Flowerpaste (rot und grün)
Drähte (Manometer 30 und 24)
Staubgefäße
Mohnblumenschneider
Essbarer Leim (CMC)
Blütenstaub (rot, schwarz und grün)
Modellierungswerkzeuge
Zangen und Drahtschneider
Blumenhändler
Blütenblatt Veiner (oder ein Modellierungs-Tool und etwas Geduld)
Pinsel

Zum Vereisen des Kuchens:

Marzipan
Sugarpaste (Fondant)
marmelade
Eine Kuchen-Trommel für die Basis (ich habe ein 12-Zoll)
Ein Kuchenbrett für die obere Schicht (ich benutzte ein 8 Zoll)
Dübel
Posy wählt
Kuchen glatter (optional, aber sehr praktisch)
Turntable (wahlweise freigestellt, verwalte ich ohne ein zu Hause, aber es hilft, um ein glattes gleichmäßiges zu erhalten)
Nudelholz
Kleines scharfes Messer
Pinsel
Kuchenboxen, wenn Sie den Kuchen zu einem anderen Ort bewegen werden

Schritt 2: Planung

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Wenn Sie Ihre eigenen oder jemand elses Hochzeitstorte, Timing ist der Schlüssel. Sie müssen erarbeiten, wie viel Zeit Sie realistisch haben in der Woche vor der Hochzeit und planen die Dinge entsprechend. Dekorationen wie Blumen, toppers und einige königliche Vereisungsformen können eine ganze Weile vorher gemacht werden, um den Druck in der unmittelbaren Leitung bis zum großen Tag zu entfernen.

Planen Sie Ihre Zeit kann alles über Ihren Kuchen, bis hin zu den Geschmack. Gefüllte Schwammkuchen sind am besten gebacken so nah am Tag wie möglich, und Backen genug für ein paar Ebenen kann eine Menge Stunden in Mischen, Backen und Kühlen. Entscheiden Sie sich für eine traditionelle Obstkuchen, auf der anderen Seite, können Sie den Kuchen im Voraus zu machen. In der Tat ist dies vorzuziehen, da ein wichtiger Schritt bei der Herstellung Obstkuchen Fütterung es mit einem regelmäßigen Löffel Brandy oder Sherry alle paar Tage für mindestens ein paar Wochen, um es herrlich feucht und alkoholisch.

Die Art des Kuchens und die Enge der Zeit wird auch Ihre Vereisungsentscheidung beeinflussen. Während es den besten Geschmack nicht hat und häufig auf der Seite des Tellers bleibt, hält Zuckerteig (Fondant) einen Kuchen frisch unter seiner schützenden Schicht für ein Paar von Tagen und liefert eine glatte, saubere Oberfläche, um zu schmücken Dekorationen. Auf der anderen Seite Buttercreme oder Ganache, während der Verkostung köstlich, sollte so spät wie möglich angewendet werden, die am Abend zuvor, die Sie in Panik über Last-Minute-Probleme.

Sobald Sie sich für den Kuchen Geschmack entschieden haben, müssen Sie sicherstellen, dass Sie genug davon haben. Ich habe einen Tisch mit groben Portionen für ein paar Größen von Kuchen, basierend auf den kleinen Portionen, die Sie in der Regel bei einer Hochzeit erhalten. Wenn Sie planen, großzügig, mehr Kuchen machen, ist es ziemlich einfach.

Sobald Sie diese ersten Überlegungen aus dem Weg können Sie mit der Planung beginnen. Suchen Sie nach Inspiration, nehmen Sie es, verdrehen Sie es und machen Sie es Ihre Selbst. Sketching eine grobe Vorstellung von dem Kuchen, auch wenn es am Ende sieht wenig wie es, kann helfen, halten Sie sich während des gesamten Prozesses.

Schritt 3: Inspiration

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Wenn Sie wissen, was Kuchen Sie machen, und wie es eisig ist, können Sie über andere Dekorationen denken. Diese sind in der Regel auf die Farbe, Thema und Blumen der Hochzeit abgestimmt, manchmal Kommissionierung einer Bräute Lieblingsblüten oder die Wahl einer Farbe, um Ton mit dem Kleid oder Bouquet.

Professionelle Hochzeit Kuchenmacher Sites sind eine große Quelle der Inspiration, und es ist erstaunlich, was mit Zucker in der rechten begabten Hände getan werden kann. Verwenden Sie sie, um Sie zu inspirieren, anstatt einschüchtern, und wenn Sie ein wenig Angst sind nur auf die Preise schauen und fühlen sich selbstgefällig, was Sie sparen, bei dem Opfer Ihrer freien Zeit natürlich.

Einige schöne Seiten für Inspiration von London Kuchenmacher sind:

Kleine Venedig-Kuchen-Firma
Maisie Fantaisie
Peggy Porschen

Wenn Sie schauen , eher auffallen als ein traditionelles Herzstück machen, Charm City Cakes ist immer voll von verrückten Ideen

Schritt 4: Dekoration

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Ein Kuchen kann in jeder Weise dekoriert werden, die Sie sich vorstellen können, wie Sie bald herausfinden können durch eine Google-Suche, aber Hochzeitstorten neigen dazu, die traditionellen Linien der Blumen und Rohrleitungen zu halten.

Blumen können drei Möglichkeiten kommen; Zucker, Seide oder frisch. Seide Blumen sind künstlich, und kann von vielen Kuchen oder Blumengeschäft gekauft werden. Sie sind sehr einfach, mit zu arbeiten, und zu verwenden, aber kann recht fake. Frische Blumen hinzufügen ein sofortiges wow, und kann perfekt auf den Rest der Hochzeit Blumen abgestimmt werden. Allerdings sind bestimmte Arten von Blumen, wie Lillies, giftig und können nicht auf Kuchen verwendet werden. Zuckerblüten sind handgefertigt aus Flowerpaste, eine sehr biegsame Sugarpaste, die hart und spröde trocknet. Dies kann manipuliert und gefärbt werden, und wenn von einem guten Zucker Künstler gemacht die Blüten sind nicht zu unterscheiden von realen, bis Sie einen genauen Blick.

Ich finde, dass Zuckerblüten beruhigen, es gibt etwas ganz Zen über die aufwändige Aufgabe der Blütenblätter, und es gibt ein großes Gefühl der Leistung, aber es dauert einige Zeit. Wenn Sie Ihre eigenen Blumen ist es am besten früh beginnen. Der Kuchen, den ich gemacht habe, nutzt die Lieblingsblumen meines Freundes, die Mohnblumen, aus Zucker und machten 12 von diesen ein paar gute Tage. Die Methode für die Mohnblumen kann für andere offenblättrige Blumen, wie offene Rosen und Anemonen verwendet werden.

Die traditionellste Blume ist natürlich die Rose. Diese können mit der gleichen Methode wie in meiner Schokolade Rosen ible gemacht werden, einfach aufbauen die Schichten von Blütenblättern, bis Sie mit der Größe und dem Aussehen der Blüte glücklich sind. Für jede andere Blumen, eine Internet-Suche finden Sie Hunderte von Tutorials oder investieren in ein gutes Buch mit qualitativ hochwertigen Bildern.

Während ich würde gerne in die vielen Optionen der Kuchen Dekoration gehen, jetzt habe ich nicht die Zeit, so dass nur eine kurze Erwähnung der königlichen Vereisung. Dieses wird unter Verwendung von Puderzucker und Eiweiß oder von einer vorher gekauften Mischung hergestellt und ist eine rohrförmige Zuckerglasur, die sehr hart trocknet. Es kann vor Piping gefärbt werden, oder nach lackiert werden, und ist ideal für das Hinzufügen von Details wie Perlen und Grenzen zum Kuchen. Während ich keine auf dem Mohnkuchen verwendet, kann eine Besprühung von Pipeline Perlen oder eine Perle Grenze um die obere Kante groß für die Abdeckung von Mängeln und Risse in der Vereisung, während die Verbesserung der Gesamtansicht des Kuchens.

Ich habe ein wenig hier geplaudert, aber es läuft darauf hinaus. Was auch immer Sie Dekoration wählen, studieren Sie, planen Sie voran und haben Sie Spaß, es zu tun. Ansonsten, was ist der Punkt?

Schritt 5: Making Mohn: Vorbereitung

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Zuckerblüten sind schöne Dinge. Mit Sorgfalt und Geduld können sie zarte fascimiles von realen Blüten, erstellt mit einem essbaren Medium, das für Monate dauern wird, wenn trocken und kühl. Sowie Kuchen können sie gute Display-Stücke, eine Art von Blumen-Skulptur zu machen. Die Blüten sind aus Blütenpaste (gumpaste), eine sehr elastische Zuckerpaste, die gerollt werden kann und mainpulated in realistische Blütenblätter, die hart und spröde trocken gemacht werden.

Wie mit Sugarpaste, kann Flowerpaste zu Hause mit dem Zusatz von Verstärkern wie Gummi tragacanth gemacht werden, oder von jedem cakecraft Shop gekauft werden. Sobald die gemacht die Blumen sind sehr zerbrechlich, so kümmern. Ich hatte viele schmerzhafte Momente, wenn eine Rose aus meinem Griff geglitten ist, und es gibt nur so viele Fehler Blätter und königliche Vereisung kann sich verstecken.

Es ist am besten, ein paar Dinge vor Beginn der Arbeit an den Mohnblumen vorzubereiten, zuerst etwas essbaren Kleber zu erhalten, oder etwas oben leicht mischen, indem man eine kleine Menge von CMC (ein Pulver, das in sugarpaste gegeben wird, um Stärke und Flexibilität zu geben) in etwas heißes Wasser hinzuzufügen. Abkühlen lassen und in einen klaren Leim eindicken lassen. Dies wird für ein paar Tage halten.

Weiter arbeiten, wie Sie die Blumen trocknen. Die Blütenpaste dauert ein paar Stunden, um zu trocknen genug, um nicht verlieren ihre Form (länger, wenn das Zimmer feucht ist). Es ist oft am besten zu trocknen Blumen hängend umgedreht, so dass die Blütenblätter fallen schön, aber dies hängt von der Art der Blume. Um dies zu beugen biegen Sie das Ende des Drahtes ein wenig und hängen sie ab, was Sie haben praktisch. Das könnte eine Schiene, ein Schmuckständer, eine geheftete Schnur oder meine letzte Entdeckung sein, ein Martini-Glas.

Jetzt können Sie loslegen.

Schritt 6: Making Mohn: Seedheads

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Wenn Sie jede Blume, die Sie beginnen mit dem Zentrum und lassen Sie es trocken, um eine stabile Basis für die Schaffung. Für die Mohnblumen ist das Zentrum der Samenkopf. Dieses wird unter Verwendung einer hellgrünen Blumenpaste gebildet. Entweder kaufen Sie die Paste gefärbt oder färben Sie sie selbst, indem Sie eine kleine Menge an grüner Lebensmittelfarbe Paste und Kneten sie durch einen gleichmäßigen Schatten. Nehmen Sie einen 24-Gauge-Draht und verwenden Sie eine Zange, um einen kleinen Haken auf das Ende zu biegen.

Nehmen Sie eine kleine Kugel aus grüner Blumepaste, ungefähr einen halben Zoll Durchmesser, und rollen Sie es in einen Kegel. Tauchen Sie das eingehakte Ende des Drahts in den essbaren Leim und stecken Sie es in das spitze Ende des Kegels. Klemmen Sie die Paste rund um den Draht, um es zu sichern, und dann glatt streichen die Seiten und glätten die Spitze ein wenig.

Um die Seedhead Markierungen zu machen, nehmen Sie einige Pinzetten und klemmen Sie kleine Linien in die flache Oberseite des Seedhead in einem Cartwheelartmuster.

Die Köpfe zum Trocknen aufhängen, idealerweise über Nacht.

Schritt 7: Mohnblumen: Staubblätter

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Während die Seedheads trocknen können Sie die Arbeit an den Staubgefässen beginnen. Diese neigen dazu, in Trauben von rund 100 kommen. Teilen Sie diese in kleinere Gruppen von etwa zehn. Nehmen Sie eine Gruppe, stellen Sie sicher, dass die Köpfe sind etwa waagerecht und bürsten Sie die Mitte und bis zu einem Zentimeter von jedem Ende mit essbaren Leimen Squeeze die Staubfäden Fäden zusammen, um sie zu binden, und trocknen lassen. Tun Sie dies mit jeder kleinen Gruppe.

Sobald trocken schneiden jede Gruppe in der Hälfte, und trimmen, so dass, wenn an der Basis des Saatkopfes die Staubsauger ragen ein wenig über die Oberseite.

Jetzt können Sie die Staubblätter befestigen. An diesem Punkt essbaren Leim wird wahrscheinlich nicht stark genug, so verwenden einige hohe Tack nicht toxischen Kleber wie PVA. Für jeden Seedhead benötigen Sie vier oder fünf kleine Staubgefäßbündel, die gleichmäßig um den Kopf angeordnet werden. Kleben Sie die Staubgefäße an der Basis des Saatkopfes, drückte das Ende fest an der Basis und dem Draht, damit sie bleiben.

Trocknen lassen.

Schritt 8: Mohnblumen: innere Blütenblätter

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Mohnblumen sind eine ganz einfache Blume zu machen, weil sie nur vier Blütenblätter, zwei innere und zwei äußere, Die beiden inneren Blütenblätter werden verdrahtet, um ihnen Unterstützung zu geben.

Um die Blütenblätter nehmen einige rote Blume fügen. Rollen Sie es ziemlich dünn, aber lassen Sie einen erhöhten Grat in der Mitte. Schneiden Sie eine innere Blütenblatt.

Nehmen Sie einen 30 gauge Draht, tauchen Sie ihn in essbaren Leim, und legen Sie diese sorgfältig in den erhöhten Grat. Drücken Sie vorsichtig die Kanten des Blütenblatt, um ihnen ein wenig realistische Krause geben. Wenn Sie ein Blütenblatt Veiner haben, legen Sie das Blütenblatt in der venier und drücken Sie fest nach unten. Dies wird die Blütenblatt Venen und Konturen, um es realistischer, Dies kann auch mit etwas Geduld und eine dünne modellling Werkzeug erreicht werden.

Hängen Sie das Blütenblatt bis zum Trocknen, und machen Sie mehr. Du brauchst zwei innere Blütenblätter zu jeder Blume, die du machst. Auf diesem Kuchen verwendete ich 9 Mohnblumen, aber machte 12, um auf der sicheren Seite zu sein, da empfindliche Blumen und meine Ungeschicklichkeit nicht eine gute Kombination sind, also machte 24 innere Blumenblätter.

Nach dem Trocknen können Sie die Blütenblätter an den Stiel mit Floristen Band befestigen. Abreißen einer Länge des Bandes. Positionieren Sie die beiden Blütenblätter knapp unter dem Seedhead, und wickeln Sie das Band fest um die drei Drähte. Es kann schwierig sein, um loszulegen, da die Blütenblätter im Weg sind, aber sobald das Band umgeschnallt ist und angefangen zu bleiben, um es zu finden, können Sie es schieben Sie den Stamm ein wenig bis zur Basis der Blütenblätter. Decken Sie die Länge der drei Drähte in Band, wickeln sie um fest.

Schritt 9: Making Mohn: äußere Blütenblätter

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Die äußeren Blütenblätter der Mohnblume sind nicht verkabelt. Einfach rollen einige rote Blumepaste dünn und schneiden Sie zwei große äußere Blütenblätter. Krause und Vene diese in der gleichen Weise wie die inneren Blütenblätter. Pinsel ein wenig essbaren Kleber auf die Basis der Blütenblätter.

Nehmen Sie Ihre teilweise fertig Mohn und sichern eine große äußere Blütenblatt auf jeder Seite, füllen die Lücken bewteen jeder der inneren Blütenblätter. Die äußeren Blütenblätter werden an der Basis der inneren Blütenblätter und ein wenig von dem Draht durch den Kleber befestigt werden, wodurch die Struktur der Mohnblume.

Hängen Sie die Blumen bis zum Trocknen.

Schritt 10: Mohnblumen: Blätter

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Die Mohnblätter verwenden eine generische Blattform, um ein wenig mehr Interesse an den Blumen zu geben. Sie sind in der gleichen Weise wie die inneren Blütenblätter verdrahtet.

Um die Blätter rollen einige grüne Blumepaste ganz dünn, so dass ein Grat in der Mitte. Nehmen Sie einen 30 gauge Draht, tauchen sie in einige essbare Leim und legen Sie sie vorsichtig in den Grat. Schneiden Sie Ihr Blatt mit einem Handwerk Messer oder einige kleine Schere. Alternativ können Sie eine Vielzahl von Blattschneiden aus jedem cakecraft Shop kaufen.

Verwenden Sie eine dünne Modellierung Werkzeug oder kleine Messer, sanft in einigen Linien zu Vene das Blatt. Machen Sie mindestens ein Blatt für jede Mohnblume und lassen Sie sie trocknen.

Schritt 11: Making Mohn: Hinzufügen von Farbe

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Um den Mohnblumen eine lebendige Farbe und realistischen Glanz, benötigen Sie einige Blütenstaub Staub. Dieses ist ein farbiges Puder, das auf Zuckerblumen gebürstet wird, um die Farben zu vertiefen oder zu erhöhen. Um es zu benutzen, einfach Tip einige der Pulver auf ein Stück Küchlein, tauchen Sie eine kleine trockene Bürste in sie und tupfen Sie den Überschuss auf dem Gewebe.

Vorsichtig Pinsel rote Blütenblatt Staub über die Blütenblätter der Blume. Verwenden Sie schwarzen Staub, um Detail auf die Mitte der Seedhead und die Basis der Blätter um die Staubfäden. Verwenden Sie einen tiefen grünen Staub für die Blätter.

Der Staub kann ziemlich chaotisch, und wird abbürsten Sie Ihre Blumen und markieren Sie Ihren Kuchen, wenn es nicht gesetzt ist. Um die Farbe, dämpfen die Blumen. Kochen Sie ein wenig Wasser in einem Topf, und halten Sie die Blumen über den Dampf ein zu einer Zeit für ein paar Sekunden, bis sie einen seidigen Glanz haben. Hängen Sie die Blumen zu trocknen. Machen Sie das gleiche mit den Blättern.

(Um genauere Farbflecken zu erhalten, können Sie den Blütenblattstaub mit etwas klarem Alkohol mischen, um eine Farbe zu erzeugen. Diese kann verwendet werden, um zarte Details zu den Blütenblättern, wie die Flecken auf einer Lilie, hinzuzufügen oder einen Entwurf auf die zu malen Fondant des Kuchens selbst.)

Schritt 12: Making Mohn: Montage

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Zur Beendigung der Mohnblumen befestigen ein oder zwei Blätter an jedem Stamm, indem sie die Drähte zusammen mit Blumenband, in der gleichen Weise die Blütenblätter und Seedhead verbunden wurden.

Schneiden Sie die Stiele mit einigen Drahtschneiden auf die entsprechenden Längen. Sie wollen einen fairen paar kurze Stiele, um die posy für die Oberseite des Kuchens, um sechs Blumen zu machen. Die zusätzlichen Blumen, zum der Seiten zu schmücken können längere Stämme haben.

Schritt 13: Making the Kuchen: Obst-Mix

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Für diese besondere Kuchen, können sowohl die Blumen und der Kuchen kann ziemlich weit in advanc, die eine Menge Stress aus der weddng Woche selbst entfernt werden. Wie alle traditionellen Fruchtkuchen wird der Kuchen in vorgerücktem und eingeweicht in den kleinen Mengen von Likör (ich verwendete Brandy) über ein paar Wochen oder Monate gemacht. Das wird jedem vertraut sein, der einen Weihnachtskuchen gemacht hat.

Die Basis jeder Obstkuchen Rezept ist die Frucht-Mix. Der Kuchenteig ist im Wesentlichen nur dort, um alle der getrockneten Frucht zusammen zu halten. Obwohl ich das Rezept, das ich verwendet habe, sofern Sie am Ende mit etwa das gleiche Gesamtgewicht am Ende können Sie die Proportionen nach Ihrem Geschmack. In diesem Rezept war ich kurz auf gemischte Schale und Korinthen, aber aufgetürmt mit getrockneten Aprikosen scrounged aus meinem Backenschrank. Es ist eine sehr flexible Art von Kuchen.

Wiegen Sie alle getrockneten Fruchtbestandteile und setzen Sie sie zusammen in eine große Schüssel. In einer kleineren Schüssel Schneebesen zusammen den Alkohol, Zucker, Marmelade, Kakaopulver und Gewürze. Gießen Sie diese über die Frucht und vermischen Sie sich gut. Bedecken Sie die Schale mit etwas clingfilm und verlassen Sie über Nacht, damit die Frucht alle Aromen einweichen kann.

Schritt 14: Machen den Kuchen: Kuchen Teig

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Um die Kuchenmischung zu beenden, machen Sie den Teig, indem Sie die Butter und den Zucker zusammen schlagen, bis blass und flaumig.

Fügen Sie die Eier ein zu einer Zeit, schlagen gut zwischen zwischen jedem, um die Mischung zu vermeiden.

Sobald die Eier vollständig vermischt sind, unterrühren Sie die Zitrone und Orangenzesten und den Melassensalat. Fügen Sie das Mehl allmählich, falten es in die Mischung.

Rühre die Fruchtmischung in den fertigen Teig und achte darauf, alle Früchte zu beschichten.

Schritt 15: Kuchen backen und backen

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Um die Kuchenform für das Backen vorzubereiten, legen Sie es auf ein Blatt des Backpergaments und zeichnen Sie um die Unterseite und schneiden Sie dann den Kreis aus. Schneiden Sie ein langes Stück Pergament ein wenig größer als Ihre Zinn. Falten Sie über eine lange Kante dieser und schneiden Schlitze jeden Zoll oder so. Fetten Sie die Zinn und Linie die Seiten mit der langen Streifen, die Verlegung der Klappen auf der Unterseite der Dose. Decken Sie den Boden mit dem Kreis. Sobald komplett gefüttert, tun dies alles noch einmal. Doppelte Auskleidung der Dose verhindert Leckage, und geben ein wenig zusätzliche Isolierung auf den Kuchen.

Obstkuchen kochen lange und langsam, so vorheizen den Ofen auf 150 C (300 F / Gas 2), und legte die Kuchenform auf einige Zeitung auf dem Backofengestell, um zusätzliche Isolierung auf den Boden zu geben. Backen Sie den Kuchen für ungefähr dreieinhalb Stunden, bis ein Cocktailstock, der in die Mitte eingesetzt wird, sauber herauskommt.

Sobald gekocht, lassen Sie den Kuchen in der Dose abkühlen. Wenn kühl, aus der Dose entfernen und auf etwas Backpapier legen. Nieseln Sie ein paar Esslöffel Brandy (oder Ihre anderen ausgewählten Spirituosen) über den Kuchen und wickeln Sie sie fest in Pergament und Clingfilm oder Folie. Alle paar Tage entpacken Sie den Kuchen, um ihn mit einem anderen Löffel Liquor zu füttern, dann wickeln Sie ihn zurück und kehren Sie zu einem sicheren, gemäßigten Lagerraum zurück.

(Wenn Sie einen Schwamm Kuchen backen, backen Sie es mit Ihrem bevorzugten Rezept ein Maximum von drei Tagen vor der Hochzeit, als ob zu lange es beginnt zu austrocknen beginnen. Schneiden Sie den Kuchen in Schichten, füllen Sie ihn mit buttercream / ganache / Marmelade / Curd etc. und stapeln Sie die Schichten Eis mit Sugarpaste in der gleichen Weise wie in der folgenden Stufe beschrieben.)

Schritt 16: Zuckerguss: Marzipan

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Wenn die Woche der Hochzeit endlich kommt, sind Sie bereit, Ihren Kuchen Eis.

Für einen Fruchtkuchen wird der Kuchen zuerst in einer Schicht Marzipan bedeckt, um etwas Mandelgüte hinzuzufügen und auch einige der Stöße zu glätten. Wenn Sie machen einen Schwamm Kuchen diesen Schritt überspringen, es sei denn, Sie lieben wirklich Marzipan.

Das Bedecken eines Kuchens in Marzipan benutzt genau die gleiche Methode, die es im Fondant bedeckt. Stick der Kuchen mit einer kleinen Kugel aus Marzipan zum Kuchenbrett. Jetzt nehmen Sie ungefähr genug Marzipan, um Ihren Kuchen zu bedecken. Dies kann schwer zu beurteilen und ist eine Frage der Praxis, so dass im Zweifelsfall immer mehr verwenden. Den Marzipan ein wenig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Rollen Sie es in eine grobe kreisförmige Form, etwa einen halben Zentimeter dick.

Mischen Sie ein wenig Marmelade in der Mikrowelle oder auf dem Herd, bis es runny. Bürste diese über den Kuchen, wird es haften den Marzipan zum Kuchen. Ich finde den einfachsten Weg, um die Schicht aus Marzipan drapiert über den Kuchen sicher zu bekommen ist es zuerst drapieren über einen Nudelholz, und dann rollen sie über die Oberfläche des Kuchens. Staub es mit etwas Puderzucker oder Maisstärke zuerst, um es haften zu stoppen.

Sobald das Marzipan über den Kuchen drapiert ist, ziehen Sie vorsichtig die Seiten, um alle Lücken zu decken. Glätten Sie die flache Hand an den Seiten, drücken Sie den Marzipan auf den Kuchen und wischen Sie keine Falten oder Überlappungen aus, reiben Sie die flache Hand oder einen Kuchen glatter über die Oberseite fest, um die Oberfläche zu glätten und zu glätten. Glätten Sie die Seiten in der gleichen Weise. Entfernen Sie überschüssiges Marzipan um den Boden des Kuchens mit einem scharfen Messer und schälen Sie es vom Brett. Dieses kann in einem luftdichten Beutel oder Behälter für Gebrauch folgendes Mal gehalten werden.

Geben Sie dem Kuchen eine endgültige gehen rund mit dem Kuchen glatter oder Ihre Hand. Je glatter diese untere Schicht ist, desto glatter wird Ihre äußere Oberfläche sein.

Schritt 17: Icing der Kuchen: Fondant

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Sobald Sie die Marzipan-Schicht getan haben, kann die Fondant-Schicht in genau der gleichen Weise angewendet werden.

Kneten Sie etwas Fondant bis glatt, und rollen Sie es aus. Wenden Sie eine leichte Schicht Wasser, um das Marzipan, um dem Fondant etwas zu kleben. Drücken Sie die Vereisung auf den Kuchen und um die Kanten, dann reiben Sie über die glatter oder die Ebene Ihrer Hand, um es zu glätten. Schneiden Sie die überschüssige Vereisung mit einem scharfen Messer, und glätten Sie alle verbleibenden Beulen.

Schritt 18: Icing den Kuchen: neatening up

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Sobald Sie Ihre glatte Oberfläche können Sie kümmern sich um alle Fehler, die noch übrig sind. Markierungen und Risse in der Vereisung können versteckt werden, indem man eine kleine Kugel von Vereisung, Eintauchen in etwas Maismehl oder Puderzucker und reibt es über dem Problembereich. Der Puderzucker füllt den Riss und mischt ihn in die Oberfläche und glättet ihn. Andere Markierungen wie Kuchenabstriche oder Nahrungsmittelfärbung können häufig durch Bürsten auf einem kleinen klaren Alkohol, wie Wodka, entfernt werden und dann leicht mit einem Küchentuch gerieben werden. Sobald das Liqour getrocknet ist glatte die Oberfläche wieder.

Um den Rand der Platte zu bedecken, einige Fondants in eine lange Wurst, und rollen Sie dieses heraus in einen flachen Streifen. Schneiden Sie eine lange Kante mit einem scharfen Messer, um eine scharfe Kante zu geben. Staub die Zuckerglasur mit Maismehl und rollen sie auf. Bringen Sie das Brett mit ein wenig Wasser und wischen Sie den Vereisungsstreifen um ihn herum und schieben Sie ihn bis zum unteren Rand des Kuchens. Schneiden Sie den Streifen, wenn es das erste Ende trifft, und glätten Sie die Verbindung mit Ihren Fingerspitzen. Verwenden Sie die Hand oder den Kuchen glatter, glätten Sie die Vereisung auf dem Brett, Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Überschuss von der Kante des Bretts zu schneiden. Glätten Sie die Kante mit den Fingerspitzen.

Jetzt können Sie das andere Tier auf genau die gleiche Weise abdecken. Die kleineren Ebenen auf Kuchen sind in der Regel auf Brettern die gleiche Größe wie der Kuchen, so dass Sie don;;; t brauchen, um über die letzte Stufe der Deckung der Bord hier zu kümmern.

Schritt 19: Icing den Kuchen: Dübel

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Ein gestufter Kuchen bedeutet, dass das Gewicht Ihrer Top-Tier (oder Ebenen, wenn Sie sich extravagant) auf der unteren Ebene. Um zu verhindern, dass alles in den Kuchen sinkt und Ihre herrlich glatte Zuckerguss ruiniert, müssen Sie einige Dübel einsetzen. Diese können foodsafe Holz oder Plastik sein und sind, wie alles andere, von den cakecraft Geschäften oder vom Internet vorhanden.

In genreal verwenden fünf Dübel für jede Stufe (mehr, wenn der Kuchen ist besonders schwer), eine in der Mitte und vier angeordnet in einem Kreuz um das Zentrum. Setzen Sie die Dübel in den Kuchen und markieren, wo sie aus dem Vereisung ragen. Entfernen Sie sie aus dem Kuchen, schneiden sie nach unten, um Größe, und wieder einsetzen.

Überprüfen Sie die Oberfläche ist eben, indem Sie eine Karte oder ein Stück Karte auf der Oberseite. Wenn es wackelt, wenn Sie es testen, müssen Sie möglicherweise zu trimmen oder Sand nach unten einen der Dübel. Alternativ, wenn Sie den Kuchen stapeln können Sie die Lücke mit ein bisschen Fondant oder royal Vereisung zu füllen.

Sie können an dieser Stelle auch einen Posy-Pick in die Mitte der Top-Tier einfügen. Dieses ist ein kleines Plastikschlauch, zum der Blütenstiele einzutragen, also erhalten sie nicht in den tatsächlichen Kuchen für Hygienegründe geschoben.

Sobald abgedeckt und dübelt, lassen Sie die Kuchen über Nacht gesetzt. Dadurch wird sichergestellt, dass die Vereisung ist fest genug für die Kuchen gestapelt werden und Blumen ankommen, ohne Markierung der glatten Oberfläche.

Schritt 20: Zusammenbau

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Sobald die Blumen hergestellt sind und die Kuchen bedeckt sind, kann die ganze Sache zusammengebaut werden. Selbst wenn Sie den Kuchen zu einem anderen Schauplatz transportieren und es dort zusammenbauen, ist es am besten, einen trockenen Versuch zuerst zu tun, um zu überprüfen, wie alles schaut. Beginnen Sie, indem Sie eine Länge des Bandes um die Kante des Brettes und die Unterseite jeder Stufe einwickeln. Sichern Sie das Band an der Tafel mit ein paar Pins, und mit einem eßbaren Leim oder royal Vereisung zum Kuchen. Sofort passt sich jeder schmale Rand an.

Für die obere posy, trimmen einige der Blütenstiele ziemlich kurz, und legen Sie sie in die posy Auswahl. Ordnen Sie fünf von ihnen in einem Kreis, und halten Sie ein aufrecht in der Mitte, um die Spitze zu decken. Arrangieren von Blumen ist meist auf Geduld und eine zarte Berührung. Just keep Anpassung der Platzierung, bis Sie etwas haben, mit dem Sie zufrieden sind.

Um die Positionierung der anderen Blumen richtig zu erhalten, setzen Sie sorgfältig Ihre obere Reihe auf Ihre Unterseite tier. Es sei denn, es war unglaublich feucht, die über Nacht Trockenzeit sollte die Ebenen sicher zu behandeln, ohne messing up thier glatten Oberflächen zu viel gemacht haben. Irgendwelche kleinen Markierungen können herausgerieben werden, oder bedeckt mit Blumen oder ein wenig fantasievolles Rohrleitungen.

Positionieren Sie die obere Ebene zentral auf der Basis-Ebene, und entscheiden, wo Sie Ihre Seite Blumen wollen. Legen Sie eine Posy Pick in jedem Ort und drücken Sie die Stängel der Blumen in eine Auswahl. Passen Sie die Positionierung, bis Sie glücklich sind.

Man könnte feststellen, dass mit all den kleinen Anpassungen, einige der roten Färbung hat sich auf der weißen Kuchen Oberfläche abgerieben. Dies kann durch Bürsten auf einem kleinen klaren Alkohol, wie Wodka, und wischte es entfernt werden.

Sobald die Blumen angeordnet sind und der Kuchen sauber ist, sind Sie fertig! Nehmen Sie ein Bild und fühlen Sie sich stolz.

Wenn Sie den Kuchen zu einem anderen Ort transportieren, trennen Sie die Ebenen wieder und legen Sie jede in eine Kuchenbox mit viel Tissue-Papier für Polsterung auf der Reise. Restake der Kuchen einmal am Veranstaltungsort, mit einigen königlichen Vereisung zwischen den Ebenen, um die Sicherung sicher zu halten.

Schritt 21: Hinweise

Eine Hochzeitstorte herstellen

  • Ich bin aus dem Vereinigten Königreich, sondern ging durch ein Ace of Cakes Besessenheit ein paar Monate zurück so verwenden Fondant (USA) und Sugarpaste (UK) ziemlich austauschbar. Sorry, wenn es verwirrend wird.
  • Mein ursprünglicher Ehrgeiz war, dies zu einem umfassenden Leitfaden für die Herstellung einer Hochzeitstorte, von der Planung bis zur Einrichtung gewesen. Es landete mehr von einem bestimmten Kuchen Tutorial, aber ich hoffe, ich habe genug allgemeine Tipps in dort, um den Menschen einige Inspiration.
  • Dinge, die ich wünschte, hatte ich Zeit zu decken, aber nicht: Buttercreme, Ganache, königliche Zuckerglasur, gegossen Fondant, andere Arten von Zucker Blumen (Rosen, Lillies, Cala Lillies, Chrysanthemen), steht, Säulen, Mini-Kuchen, Cupcake Türme, Schokolade Dekorationen ... Es ist eine lange Liste, aber es wird warten müssen, bis zum nächsten Mal.
  • Ich machte einen runden abgestuften Kuchen. Wenn Sie Lust haben, Ihren Platz zu machen, dann gehen Sie für ihn, aber seien Sie gewarnt, dass die Ecken ein Schmerz zum Eis sein können. Square Kuchen sind leichter serviert, und Sie erhalten ein paar mehr Portionen aus ihnen, die etwas zu beachten sein kann.
  • Die Portion Führung zur Verfügung gestellt ist eine grobe für kleine Portionen in der Regel bei Hochzeiten serviert. Passen Sie nach Ihren Vorlieben und Ihren Gästen Appetit.
  • Alle Kuchen Dekoration Ausrüstung finden Sie bei cakecraft speichert, oder im Internet.
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