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Hash Browns: Der Heilige Gral des Frühstücks

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Hash Browns: Der Heilige Gral des Frühstücks

Hash Browns: Der Heilige Gral des Frühstücks

Für perfekte, leichte, knusprige, köstliche Hash Browns, jedes Mal, verwenden Sie diese Methode. Ich werde auch einige Möglichkeiten , zeigen nicht Rösti zu machen, sowie ein Experiment zeigt , was passiert , wenn man den entscheidenden Schritt überspringen.

Hash Browns (zusammen mit Keksen, die ich noch nicht beherrscht habe, sind der heilige Gral des Frühstücks. Richtig, sie sind knusprig, leicht und köstlich, würdig jedes Lob und Liebeslied jemals zu Ehren der Nahrung geschrieben. Done falsch, sie sind matschig, in Öl getränkt, halb verbrannt und verstümmelt. Sie sind, um vom Grinch zu leihen, "ein entsetzlicher Müllhaufen, der mit der schändlichsten Zusammenstellung des kläglichen Mülls überfließt, den man sich vorstellen kann, in verknäuelten Knoten verstrickt".

Aber sobald Sie sie herausfinden, sind sie überraschend einfach. Erhalten Sie aufgeregt.

Was du brauchst:

  • Kartoffeln
  • Eine Reibe
  • Ein Sieb
  • Öl oder Butter
  • Eine Pfanne & Spatel

Schritt 1: Reiben Sie Ihre Kartoffeln

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OK, das wusstest du. Erst schälen oder waschen.

Schritt 2: Spülen Sie Ihre Kartoffel-Fetzen

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Gießen Sie Ihre Fetzen in ein Sieb und spülen sie aus. Sie können sie auch in eine Schüssel geben, füllen Sie es mit Wasser und Kartoffel Fetzen, dann belasten und wiederholen, bis das Wasser sauber läuft.

Dies ist , wo die Magie passiert. Wenn Sie dies tun, werden Sie Ihre Fetzen drehen aus einem grauen, matschig Masse in frische, weiße Fetzen von leckeren Kartoffel Güte zu sehen. Nach dem (immer zuverlässigen) Internet, entfernen Sie "die Stärken" in diesem Schritt. Ich bin nicht sicher, warum dies einen Unterschied macht, aber es sicher ist. Der Unterschied.

Schritt 3: Drücken Sie das Wasser aus

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Keine Notwendigkeit, hier verrückt. Nehmen Sie einfach die Kartoffeln in Ihren Händen und drücken Sie etwas Wasser aus ihnen heraus, so dass sie nicht nass werden.

Einige Leute benutzen ein Handtuch und verdrehen es. Andere bekommen "Kartoffel-Ricers" (Riese Knoblauchpresse Typ contraptions, die jede letzte Unze Feuchtigkeit aus Kartoffel-Fetzen squeeze). Dies ist nur erforderlich, wenn Sie die Kartoffeln noch nicht gespült haben. Wenn Sie sie gespült haben, dann wirklich quetschen ist nicht so wichtig (das Experiment am Ende dieses instructable sehen).

Schritt 4: Fry

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Setzen Sie Öl, Speckfett, Butter oder etwas anderes , das in einer Pfanne lecker klingt. Holen Sie es heiß vor Ihrer Kartoffel Zugabe (Sie kann dies überprüfen , indem Sie ein paar Fetzen Hinzufügen ... sie sollten brutzeln).

Fügen Sie Ihre Kartoffel hinzu und verpacken Sie sie in ein Pastetchen (sehen Sie unten für Stärke). Vor dem Spie- len auf Fertigstellung prüfen. Es dauert vermutlich ungefähr 5 Minuten pro Seite. Versuchen Sie, nur einmal zu klappen. Wenn die Hasbrowns auseinanderfallen, ist das in Ordnung: einfach in Stücke drehen.

Das ist es. Dies ist wahrscheinlich der Punkt, an dem Sie in der Regel frustriert, aber mit diesen gespülten Kartoffel-Fetzen, wird es viel einfacher gehen.

Nun, wie dick sollten Sie packen? Wie viel Fett / Öl sollten Sie verwenden? Hier gibt es zwei Hauptschulen:

  1. Dangerously Crispy: Das ist , was ich in der Front Bild zeigen. Knusperig durch und durch. Um diese zu erhalten, sollten Sie:

    • Verwenden Sie eine großzügige Menge an Öl. 1/8 Zoll tief-ish. Sie sind fast frittiert (aber denken Sie daran, das Öl sollte heiß sein, bevor Sie die Kartoffeln hinzufügen ... sonst werden sie es einweichen wie gierig Öl-liebende kleine Schwämme).
    • Packen Sie Ihre Kartoffel Pastetchen dünn (wie 1/4 Zoll dick).
    • Sei geduldig.
  2. Diner Stil: Dies ist , was Sie bei Dennys bekommen (auch auf der ersten Seite gezeigt). Knusprig auf der Außenseite, aber dick genug, um eine weiche Mitte zu haben. Um diese zu erhalten, sollten Sie:

    • Verwenden Sie weniger Butter / Öl (vielleicht ein Viertel Tasse für eine Pfanne).
    • Packen Sie die Kartoffelpastete ein wenig dicker (wie 1/2 Zoll dick).
    • Kochen Sie ein wenig langsamer, so können Sie alle Kartoffeln kochen, ohne die Außenseiten zu versengen. Mittel bis mittel Niedrige Hitze.
    • Seien Sie vorbereitet für deutlich mehr falling-apart-ish-ness. Das ist ok. Wenn es im Mund schmilzt, wird es wahrscheinlich auch auf dem Spatel schmelzen. Übung macht den Meister.

Beide Optionen sind köstlich. Hinzufügen Zwiebel oder andere Gemüse ist auch sehr lecker. Fast alles, was Kartoffeln und Öl am Morgen betrifft, hat das Potenzial, köstlich zu sein.

Schritt 5: Wege zu gehen falsch

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Es gibt viele Möglichkeiten, um falsch zu gehen. Beispielsweise können Sie:

  1. FAIL die Kartoffeln auszuspülen! Es ist schwer zu gewinnen , wenn Sie dies tun. Für einen der experimentellen Versuche (und für mein ganzes Leben, bevor ich diesen Trick entdeckte), machte ich diesen Fehler. Es führt zu grau, matschig, gooey, nasty, hash braun impostors.
  2. Die Kartoffeln in Öl , bevor es erhitzt wird . Dies ist ein sicherer Weg, um am Ende trinken ein paar Esslöffel Öl zum Frühstück. Überprüfen Sie immer, dass das Öl heiß genug ist, um ein paar Kartoffel-Fetzen zu sizzle, bevor Sie den Rest in.
  3. Flip zu früh. Kartoffeln nehmen eine Weile zu kochen. Heben Sie den Rand Ihres patty, um zu überprüfen, aber nicht drehen, bis die Unterseite schaut, die Weise, die Sie sie wünschen. Je mehr Sie Flip, desto mehr Chancen werden Sie Ihr Patty Schaden, und je schlimmer das Endergebnis wird sich herausstellen.

Schritt 6: Experimentelle Ergebnisse

In diesem Experiment, rohe ich drei Kartoffeln und machen drei Hash Brown Pastetchen (all die gefährlich knusprige Vielfalt).

  • In Gruppe A grate ich die Kartoffeln und mache ihnen nichts anderes vor dem Kochen.
  • In Gruppe B grate ich die Kartoffeln und spüle sie vor dem Kochen.
  • In der Gruppe C, grate ich die Kartoffeln, spülen sie, und dann drücken Sie sie vor dem Kochen.

Ergebnisse: A << B <C (oder, wenn Sie keine Mathematik / Ingenieur Person sind, ist C besser als B, und sowohl C als auch B sind besser als A).

Lektion gelernt: Spülen Sie Ihre Hash Browns. Sehen Sie sich das 3-Minuten-Video an:

Schritt 7: Bonus: Nehmen Sie Ihre Hash Browns auf die nächste Ebene

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Wenn Sie nicht bereit sind, alles zu akzeptieren, aber die höchste Perfektion, gibt es eine letzte Sache, die Sie tun können, um Ihre Hash Browns nur ein smidgeon besser: pre-kochen sie. Ich bekam diesen Tipp von Dropkick, und fast ein Jahr später, habe ich endlich um zu testen. Wenn Sie einen Tag im Voraus planen und Sie mögen dick, Diner-Stil Hash Browns, ist diese Technik definitiv einen Versuch wert. Überprüfen Sie heraus mein Blog für die Details und experimentelle Resultate (und Karo heraus meine Bücher, während Sie an ihm sind!).

Details auf meinem Blog

Danke fürs Lesen.

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