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Kale und Linsensuppe

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Kale und Linsensuppe

Dieses Rezept ist für eine der beliebtesten Suppen unserer Familie. Linsensuppe ist etwas, das gesund, schnell und ziemlich kinderfreundlich ist. Auch, da wir Linsen als die wichtigsten Proteinquelle verwenden, ist es ziemlich billig zu machen und kann leicht angepasst werden, um vegetarisch zu sein (nur Ersatz-Wasser oder Gemüsebrühe für die Hühnerbrühe).

Auch fühlen Sie sich frei, mit dem grünen Grün zu experimentieren. Wir verwenden normalerweise entweder Kohl oder Spinat, aber ich könnte mir vorstellen, dass so gut wie jedes grüne Blatt (Schweizer Mangold, Rüben, Kohl, etc.) funktionieren würde.

Schritt 1:

Kale und Linsensuppe

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Zutaten:
3/4 Tasse braune Linsen, gespült
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 mittlere Karotten
2 große Kartoffeln (oder 4 Yukon Gold - sie halten ihre Form besser)
5 Unzen Kohl, Stiele entfernt und in 1-Zoll-Streifen geschnitten
15 Unzen zerdrückte Tomaten
32 Unzen Hühnerbrühe (Ersatz Gemüsebrühe oder Wasser, wenn Sie Vegetarier sind)
15 Unzen Kichererbsen, entwässert und gespült
heißes Wasser
Extra natives Olivenöl
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Erster Schritt: Hitze ein bisschen Olivenöl über mittlerer Hitze in einem niederländischen Ofen. Wenn das Öl beginnt zu schimmern, fügen Sie die Zwiebeln und rühren. Kochen Sie für ein paar Minuten und rühren Sie dann in den Knoblauch. Achten Sie darauf , ständig rühren und schnell zum nächsten Schritt übergehen, wie Knoblauch im Blinzeln eines Auges brennen kann (nicht , dass ich daran, natürlich schuldig wäre).

Anschließend in die zerdrückten Tomaten einrühren. Decken Sie diese schnell, wie sie verspritzen wird.

Schritt 2:

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Während die Tomaten kochen (für ca. 5-10 Minuten), ist es Zeit, schneiden Sie die Karotten und Kartoffeln. Schneiden Sie die Kartoffeln in große Stücke und die Karotten in Runden. Ich neige dazu, die Skins auf, weil ich die zusätzliche Textur und Geschmack. Auch, angeblich eine Menge der Faser-und Nährstoffgehalt von Kartoffeln sind entweder in oder sehr nahe an der Haut. Also, wenn Sie nichts dagegen, es auf diese Weise versuchen, geben Sie ihnen ein herzhaftes Peeling und hacken! (Dies dient auch dazu, die Dinge viel schneller gehen ... bin ich der einzige, der nicht wie Peeling Spuds?)

Bis Sie die Kartoffeln und Karotten vorbereitet haben, sollte es Zeit sein, sie sorgfältig zur Tomate / Zwiebel Mischung hinzuzufügen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Deckel vom Topf nehmen - diese Tomaten können gemein sein! Geben Sie ihnen eine gute Aufmunterung und gießen Sie in die Linsen.

Schritt 3:

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Nach dem Hinzufügen der Linsen, ist es Zeit, in die Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe oder Wasser) zu gießen. Da ein Karton von Brühe ist in der Regel nur 32 Unzen oder 4 Tassen, füge ich in der Regel noch 2 Tassen Wasser. Wenn Sie lieber alle Brühe verwenden möchten, funktioniert das auch. Und wenn Sie hausgemachte Brühe oder Vorrat an Hand haben, das wäre fantastisch hier. Für eine zusätzliche Protein-Boost, können Sie auch in die Kichererbsen an dieser Stelle rühren.

Alles gut umrühren, zum Kochen bringen und zu einem köcheln lassen. Cover und lassen Sie es kochen, bis die Kartoffeln sind fast zart, ca. 10 Minuten.

Als nächstes vorsichtig in den Grünkohl oder andere grüne rühren. Lassen Sie das kochen weitere 5-10 Minuten, bis die Kartoffeln sind fork-Ausschreibung.

Schritt 4:

Kale und Linsensuppe

Vor dem Servieren, achten Sie darauf, die Suppe schmecken und fügen Sie Salz und Pfeffer, wenn Sie es brauchen. Ich persönlich finde, dass zwischen der Brühe und den Tomaten, ich brauche nicht mehr Salz.

Ein Trick, den ich in der Türkei gelernt habe, um Geschmack ohne Zusatznatrium zu erhöhen ist ein Squeeze des frischen Zitronensaftes. Dies hilft, die Aromen zu klären und eliminiert häufig die Notwendigkeit, irgendein zusätzliches Salz einer Schale hinzuzufügen. Ein weiterer guter Trick ist, um einige gute Feta auf der Oberseite bröckeln.

Leftovers sind am nächsten Tag groß, und wird gut für den besseren Teil der Woche halten - perfekt für die Herstellung am Wochenende und Essen für das Mittagessen während der Woche. Servieren Sie heiß mit gutem Brot und genießen Sie!

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