Home > Lebensmittel > Knoblauch Scape Pesto

Knoblauch Scape Pesto

0
Advertisement

Knoblauch Scape Pesto

Knoblauch Scape Pesto

Knoblauch Scape Pesto

Blick aus einem Fenster, wo es 2 Grad draußen und 4 cm Schnee sind auf dem Boden Ich freue mich, eine meiner Lieblings-Frühlings-Snacks, Knoblauch scape pesto zu teilen.

Ein weiteres Juwel von meinem lokalen Bauernmarkt; Knoblauch Scapes sind nicht blühende Stiele des Knoblauchs, im Grunde Baby Knoblauch, schneiden sie gibt den tatsächlichen Glühbirnen mehr Kraft zu wachsen. Sie schmecken wie eine Mischung aus Knoblauch und Schalotten, eine schöne Punsch von Knoblauch, aber nicht ganz Härte von rohen Knoblauch essen. Sie zeigen sich im Frühjahr nur für ein paar Wochen, aber sind robust genug, um gut zu frieren (einige Leute frieren sie ganz, ich in der Regel hacken und einfrieren in Stücke, bereit für eine weitere Pesto-Charge). Da viele Landwirte schneiden und kompostieren, sie sind in der Regel wirklich billig, auf Lager, wenn Sie über sie in Ihrer Nähe kommen.

Unter anderen Verwendungen (sie können Knoblauch in den meisten Rezepten leicht ersetzen), machen sie ein fantastisches Pesto. Noch besser, können Sie frieren die Pesto so, wenn der Winter einfach nicht zu beenden, können Sie bringen etwas Frühjahr zu Ihrem Geschmack Knospen und träumen von sonnigen Tagen zu kommen. Dieses Rezept, von Serious Eats, ist mein Favorit, ich benutze halb Basilikum, um eine etwas klassische Pesto, mit einem Tritt von garlicky Güte zu schaffen. Seien Sie gewarnt, dieses Pesto ist garlicky! Scapes mellow sehr viel, wenn gekocht, so dass, wenn Sie nicht wollen, dass die Punsch, können Sie saute (lassen Sie sie cool) vor dem Hinzufügen zu den Pesto, und wie ich schon erwähnt, kann dieses Pesto eingefroren werden, die auch vermindern wird der Punsch.

Hier servierte ich das Pesto auf Crostini, um unsere Shrimp Scampi, auch mit Scapes, Pasta-Dinner gemacht begleiten. Hoffentlich in diesem Jahr suchen Sie einige Knoblauch-Scapes zu Snack auf zu genießen!

Ergibt etwa 1 Tasse, Rezept (und andere große scape Ideen) von Serious Eats http://www.seriouseats.com/recipes/2010/06/the-crisper-whisperer-what-to-do-with-garlic-scapes- recipe.html

Schritt 1: Zutaten zu sammeln und zuzubereiten

Knoblauch Scape Pesto

Knoblauch Scape Pesto

Knoblauch Scape Pesto

Knoblauch Scape Pesto

Knoblauch Scape Pesto

Knoblauch Scape Pesto

Du brauchst:

1/4 Tasse Pinienkerne
3/4 Tasse grob gehackte Knoblauch Scapes * (Spülen und Pat trocken vor dem Schneiden)
Saft und Schale von 1/2 Zitrone
1/2 Teelöffel Salz
Ein paar großzügige Mahlen von schwarzem Pfeffer
1/2 Tasse extra natives Olivenöl
1/4 Tasse geriebener Parmigiano Reggiano Käse

* Oder verwenden Sie Halbbilder und halbe Kräuter wie Basilikum, Dill und Kerbel (ich habe Halbbasilikum verwendet)

In einer kleinen, trockenen Pfanne über sehr niedrige Hitze, leicht Toast die Pinienkerne, Rühren oder werfen gelegentlich bis zu Beginn zu braun, ca. 2-3 Minuten. (Ich habe meinen Toaster Ofen, nur beobachten sie sorgfältig.) Entfernen Sie aus der Hitze und lassen Sie für ein paar Minuten abkühlen lassen.

Schritt 2: Mischen Sie es

Knoblauch Scape Pesto

Knoblauch Scape Pesto

Knoblauch Scape Pesto

Knoblauch Scape Pesto

Kombinieren Sie die Scapes, Pinienkerne, Zitronensaft und Schale, Salz und Pfeffer in der Schüssel eines Lebensmittel-Prozessor mit der Klinge Befestigung ausgestattet. Pulse etwa 20-mal, bis ziemlich gut kombiniert. (Ich pulsierte die Scapes, Eier und Basilikum vor dem Hinzufügen der Pinienkerne, um ihnen einen Vorsprung auf bekommen fein gehackt.)

Das Olivenöl langsam durch das Zufuhrrohr gießen, während der Motor läuft. Wenn das Öl eingebaut wird, das Pesto in eine Schüssel geben und unter Rühren in den geriebenen Käse (ich pulsierte es ein paar Mal zu kombinieren). Wenn Sie planen, das Pesto einzufrieren, warten Sie, bis der Käse hinzuzufügen, bis Sie es aufgetaut haben.

Schritt 3: Servieren und genießen

Knoblauch Scape Pesto

Knoblauch Scape Pesto

Knoblauch Scape Pesto

Knoblauch Scape Pesto

Während dieser Pesto eine leckere Pasta-Sauce, genießen wir es auf Crostini, serviert neben einem Nudelgericht. Ich liebe es als Snack; Wenn Sie einige 3-Käse Brot, Toast und es mit dem Pesto für ein wunderbares Vergnügen. (Ich würde ein paar Atem Mints essen, wenn die Rückkehr zur Arbeit nach dem Essen aber!)

Für die Crostini: Den Backofen in die mittlere Position stellen und den Backofen auf 400 Grad vorheizen. Scheibe Brot der Wahl (wir mögen Baby Französisch, Italienisch, 3-Käse oder Baguette), in 1/2-Zoll-Scheiben. Wenn Sie es vorziehen (wir tun), bürsten Sie etwas Olivenöl auf dem Brot. Backen, bis trocken und knackig, ca. 10 Minuten, spiegeln Scheiben halb durch Backzeit.

Vom Ofen nehmen und mit dem Knoblauch scap pesto verbreiten, genießen!

Das Pesto hält einen Tag im Kühlraum, achten Sie darauf, Plastikfolie direkt auf die Oberfläche zu setzen, um so viel Luftbelastung wie möglich zu vermeiden.

Related Reading