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Langsam Gekochtes Cajun Brisket

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Langsam Gekochtes Cajun Brisket

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Rauchen ein Bruststück kann eine einschüchternde Aufgabe sein, aber mit diesem Instructable und meine 3-stufige Rauchen Technik werden Sie servieren bis Gabel zart, köstliche Brust wie ein Profi.

Schritt 1: Zutaten zu sammeln

Langsam Gekochtes Cajun Brisket

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Sie müssen alles zu sammeln mindestens einen Tag vor der Zeit, damit das Fleisch über Nacht marinieren.

- Große Einwegpfanne mit Plastikdeckel.
- Trimmed Brisket (die Größe spielt keine Rolle, ich habe 2 kleine)
- 1 Flasche Claude's Brisket-Marinade
- 1 Flasche Günstige Italienische Dressing
- Zwei Gallone sortierte Ziploc Beutel
- Aluminiumfolie
- 4 Fist-Sized Hickory Holzstücke
- Creole-Style Rub (oder jede trockene Reiben Ihrer Wahl)
- Ihre Lieblings-BBQ-Sauce

Schritt 2: Marinade und Creole Rub

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Legen Sie jeden Brisket in eine Ziploc-Tasche, dann gießen die Hälfte der Claude Marinade und die Hälfte der italienischen Dressing in jeder Tasche. Legen Sie die Taschen in eine große Schüssel (so dass sie nicht überall lecken) und legte sie in den Kühlschrank über Nacht.

Kombinieren Sie Zutaten für den Rub. Wenn Sie ein großes Bruststück tun, sollten Sie dieses Rezept verdoppeln.
T. = Esslöffel, t. = Teelöffel

2 T. Brown Zucker
1 T. Paprika
1 t. Gewürztes Salz (ich verwendete Lawrys)
1 t. Knoblauchsalz
1 t. Zwiebelsalz
1 t. Chili-Pulver
1 t. Schwarzer Pfeffer
1/2 t. Weißer Pfeffer
1/2 t. Kreuzkümmel
1/2 t. Getrocknete Crushed Bay Blätter

Gut mischen und für später abdecken.

Schritt 3: Brüste fertig machen

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Die gesamte Vorbereitung, Rauchen und Ruhezeit für diese Brisket ist 8 Stunden, so planen Sie entsprechend. Hier ist der Zeitplan, dem ich folgte.

Entfernen Sie Bruststück von Taschen und verwerfen Marinade - 8.00. Pat trocken mit Papiertüchern und lassen Sie bei Raumtemperatur in der Einweg-Pfanne Deckel sitzen. Vorbereiten Smoker oder Grill für niedrige indirekte Hitze (ca. 250 Grad F)

08.15 - Liberally reiben an allen Oberflächen des Bruststück gelten und es in mit den Händen drücken Mit der Einweg - Deckel für eine einfache Reinigung ermöglicht..

Schritt 4: 3-stufiges Rauchen

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STAGE 1 - 2,5 Stunden

08.45 - Platz Brustfettgewebe Seite in den vorgeheizten Grill oder Raucher auf. Legen Sie ein Holzstück auf Kohle. Fügen Sie Kohlen hinzu, wie nötig, um Temp.
09.30 - wood chunk
10.15 - Einen weiteren hinzufügen Holz Brocken
11:00 Uhr - In letzter Holz Brocken

STAGE 2 - 2 Stunden

11.15 - Gießen Sie eine halbe Tasse heißes Wasser in die Einweg - Pfanne. Übertragen Sie das Fleisch Fett Seite nach unten auf die Pfanne und schließen Sie den Deckel, so dass Sie keine Wärme verlieren. Decken Sie die Wanne fest mit Folie und bringen Sie es auf den Grill. Schließen Sie den Deckel und halten Sie eine Temperatur von 250-275 Grad F für den Rest der Kochzeit.

STUFE 3 - 2,5 Stunden

01.15 - Die Pfanne und Deckel schließen. Flip das Fleisch, so dass die Fett-Seite ist. Re-Deckung mit Folie und zurück zum Grill. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie weiter.
03.15 - Pfanne vom Grill (nicht entfernen Sie die Folie). Die Brüste für 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5: Das beste Teil ... Essen

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15.45 - Übertragen Sie die Brisket auf ein Schneidebrett (Reserve Saft aus der Pfanne). Identifizieren Sie die Kornrichtung des Fleisches und schneiden Sie es dünn gegen das Korn.

Mischen Sie einen Teil Saft zu einem Teil BBQ Sauce und mischen Sie gut. Gießen Sie über Fleisch oder servieren Sie auf der Seite als Tauchsoße. Dieses Fleisch macht auch ein großes gehacktes Rindsandwich.

Genießen Sie die Deliciousness!

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