Home > Lebensmittel > Melomel: Der fruchtige Honigwein

Melomel: Der fruchtige Honigwein

0
Advertisement

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Bienen sind genial! Ohne Bienen würden wir wahrscheinlich nicht hier sein oder das Leben wäre einfach nicht so angenehm. Sie bestäuben viele der Pflanzen, die einige der besten Früchte und Gemüse produzieren wir regelmäßig essen. Schätzungsweise 15 Milliarden US-Dollar in US-Kulturen werden von Bienen jedes Jahr bestäubt. Das nächste Mal eine Biene fliegt durch Ihr Gesicht nicht swat at. Sie nicht in der Regel stechen, wenn nicht verschärft. Sagen Sie einfach "Dank für den Honig" ... und Beeren ... und Äpfel und eine Million andere Sachen, die sie helfen, zu produzieren. Wenn möglich kaufen Sie Ihren Honig vor Ort, um unsere gewidmeten Apiaristen zu unterstützen. Dies macht auch Ihr Produkt wirklich einzigartig.

Melomel ist Mead mit Früchten hinzugefügt. Mead ist Honigwein. Danke Honigbiene! Für den Honig und die Bestäubung unserer Früchte.

Mead ist super einfach zu machen so nicht das Gefühl, es wäre schwer zu tun. Seien Sie nicht zu den Rezepten besorgt, sie sind wirklich einfach zu ändern und so ziemlich alles, was Sie tun werden, kommen schön.

Das Bild oben zeigt 4 der 5 Geschmacksrichtungen von Melomel, die ich gemacht habe. Blackberry, Ananas, Passionsfrucht, Orange-Ingwer. Sie sind alle köstlich! Nicht gezeigt wurde ein einfacher Met (keine Frucht), die auch ehrfurchtsvoll.

12-18 lbs. Von Honig = 5 Gallonen Wein

12 lbs. Trocken bis 18 Pfund. süß sein

Schritt 1: Ausrüstung und Zutaten

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Lassen Sie sich hier nicht mit dem Geräteteil ausflippen. Sie müssen nicht unbedingt alles und ich schlage vor, es zu kaufen, bis Sie Ihre erste Partie. Wenn ein Freund nach Hause braut sehen Sie, wenn Sie einige Geräte zum ersten Mal leihen können. Dann, wenn Sie es mögen und wirklich genossen den Prozess können Sie in Ihrem neuen Hobby investieren.

Eines der wichtigsten Dinge über zu Hause brauen ist Sauberkeit. Stellen Sie sicher, dass Sie alles sauber während des Prozesses. Verschließen Sie alle Haustiere oder Kinder während der Arbeit. Sterilisieren Sie alles, was mit dem Most in Berührung kommt (ungegorener Wein). Beginnen Sie, indem Sie alles aus dem Weg in Ihrer Küche. Sterilisieren Sie Ihre Arbeitsplatte und etwas in der Nähe. Halten Sie Ihre Hände auch sauber. Lecken Sie nicht Ihre Finger und stecken Sie es dann in den Topf. Verwenden Sie frische Handtücher. Ich ziehe es vor, ein paar Handtücher und Schwämme, die für Zuhause brauen gewidmet sind, nichts anderes. So können Sie bleichen, wenn getan.

Grundlagen

- Big Hupen Topf (. 4 gal oder mehr Edelstahl)

-Big Löffel (Edelstahl oder Kunststoff ist fein)

-Fermenter (primäre und sekundäre.Glas-Carboys sind die besten.Food grade 6 Gallone Eimer arbeiten auch)

-Airlocks und Stoppers (super billig zu Hause brauen speichert)

-Bottles (Dunkle Glasflaschen. Licht wirkt auf den Wein)

Flaschenverschlüsse und Verschließer

-Syphon (Auto-Syphonen sind schön, weil Sie nicht verunreinigen müssen)

-Disinfektionsmittel (Sie können ein wenig Bleichmittel verwenden, aber dann müssen Sie spülen, spülen, spülen.Ich mag die keine Spülen Sterilisatoren, die zu Hause verkauft werden brauen speichert.Es gibt Flüssigkeiten und Pulver)

Das Bild oben zeigt die meisten dieser Elemente und andere nützliche Dinge in Ihrem Hause brauen Kit haben.

Zutaten

- 12-18 lbs. Honig (trocken bis süß Wein)

- 12.08 lbs. Obst (Je mehr die Früchte je mehr sie über den Honiggeschmack nimmt. Ich mag ein wenig weniger den Honiggeschmack zu halten. Wenn Sie nicht über genug verwenden wird es nicht schmecken. Jede Frucht unterschiedliche Qualitäten hat und einige werden Mehr spürbar mit weniger Frucht. Denken Sie daran, dass die Bienen sind verantwortlich für die Bestäubung der Mehrheit der Früchte, die Sie wahrscheinlich verwenden.)

- 1-2 Pakete von Hefe (!. Kein Brot Hefe es funktioniert , aber wird ... hefig kaufen einen hohen Alkoholgehalt Wein Hefe)

- 5 TL. Hefe-Nährstoff (Dies ist notwendig, wenn Sie tun, nur einfache Met.Honig in sich selbst nicht die Nährstoffe, die Hefe zu unterstützen.Einige Verwendung Rosinen, aber wenn Sie genug Obst haben in Ihrem müssen müssen Sie wahrscheinlich ohne diese)

- 4 gal. wate r (Quellwasser oder gefiltert. Sie nicht destilliert verwenden. Alle Mineralien entfernt wurden. Die Hefe brauchen diese.)

Schritt 2: Frieren

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Früchte in einer guten Zipptasche frieren. Abhängig von der Frucht können Sie es zuerst hacken. Sie können fast jede Art. Die besten Früchte sind die saftigen süßen. Viel Spaß und erfinderisch. Mach dir keine Sorgen zu viel über die Aromen, weil Melomellen sind wirklich vergeben. Was auch immer Sie machen wird wahrscheinlich trinkbar, solange Sie alles sauber halten. Nachdem Sie einige Reihen bilden, fühlen Sie sich bequemer und können feine tune. Achten Sie darauf, Ihre Früchte sauber und entfernen Sie alle Stiele, Kappen, Schalen oder was auch immer.

Einfrieren hilft angeblich um die Frucht zu brechen die Säfte später zu lösen , und es kann einige wee-Tierchen töten. Der hier gezeigte Demi-John hat Passionsfrucht darin. Yummmmm

Schritt 3: Desinfizieren

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Desinfizieren Sie alles, was Ihren Wein berührt ... Sie können nicht mehr sauber. Dies ist der wichtigste Schritt und es ist, was Angst die meisten Menschen aus der Heimat brauen. Mach dir keine Sorgen ... Sie können es tun, Sie schmutziges Tier.

Schritt 4: Wärme Wasser und Honig

Melomel: Der fruchtige Honigwein

In Ihrem großen Hupftopf bringen 2-3 Gallone. Von Wasser bis zu 170 Grad.

Wenn das Wasser warm ist, 2-3 TL. Von Hefe Nährstoff, wenn mit.

Wärme abschalten.

Fügen Sie Ihren Honig unter Rühren bis aufgelöst. Stellen Sie sicher, dass der Honig nicht auf der Unterseite sitzt, weil der Topf es noch ein bisschen versengen kann.

Wenn Ihr Honig ist Laden gekauft und bereits pasteurisiert überspringen dieses Teil. Andernfalls...

Drehen Sie die Wärme wieder auf und bringen Sie es bis zu 150 Grad für ca. 20 min.

Schritt 5: In den Primary

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Jetzt haben Sie hier einige Optionen.

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, um Ihr Must beginnen. Ich ziehe es vor, eine große Charge von einfachen Met zu tun und lassen Sie es für 2-3 Wochen allein gären. Dann können Sie es in aber viele verschiedene kleinere Chargen mit der Frucht trennen. Auf diese Weise, wenn Sie die Früchte hinzufügen, haben Sie bereits einen niedrigen Alkoholgehalt und dies wird dazu beitragen, dass alle Bakterien in den Früchten, die möglicherweise das Überfrieren zu überleben, um Wurzeln zu nehmen. Einige Leute mögen die Früchte gleich am Anfang hinzufügen.

Sowieso...

Fügen Sie 1-2 Gallonen von Raumtemperatur gefiltertes Wasser zu Ihrem primären Fermenter

Gießen Sie Ihr warmes Honigwasser in den Fermenter

Schütteln Sie es für ca. 5 Minuten. Sauerstoff ist an dieser Stelle für die Hefeproduktion sehr wichtig.

Spitze weg zu 4.5 Gallone. Wir wollen nicht viel mehr Flüssigkeit als das, weil Obst mehr Platz in den Secondaries einnehmen wird

Lassen Sie es auf 105 Grad Fahrenheit abkühlen.

Sprinkle Hefe auf dem Most oder folgen Rehydration Anweisungen auf Hefe-Paket

Schritt 6: Warten

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Seal up Ihre primäre Fermenter mit einer Luftschleuse und decken sie so Licht nicht zu bekommen. Licht kann die Hefe töten. Halten Sie es cool auf 70-80 Grad wie in einem Keller oder crawlspace.

Es ist eine gute Idee, Ihren Magen jeden Tag für die ersten 3-4 Tage belüften. Reinigen Sie einfach Ihre Hände, knallen Sie die Luftschleuse und top es mit der Hand und schütteln sie kräftig. Dies wird einige co2 freizusetzen und halten die Hefe vom Ersticken auf dem Boden des Fermenters.

Warten Sie zwei Wochen ... oder bis es Ihre Luftschraube aufhört zu sprudeln.

Warten ist der schlimmste Teil über die Herstellung von Mead so gehen tun etwas Spaß ..

Schritt 7: In Secondaries

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Hier können Sie eine große Charge von einer Art von Früchten oder Sie können die Met in kleinere Fermenter mit verschiedenen Arten von Früchten in jedem trennen.

Ich machte fünf Ein-Gallonen-Chargen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu haben.

Entweder Weg auftauen Ihre Früchte und zerschlagen sie ein wenig, um mehr Saft freizugeben. Setzen Sie Ihre Frucht in die sekundären Fermenter. Siphon die Ebene Met auf die Früchte. Es ist ok, ein wenig Sauerstoff zu der Mischung an dieser Stelle aber nicht viel hinzuzufügen.

Seal es wieder mit Luftschleusen und lassen Sie es sitzen weitere 2-3 Wochen mit der Frucht in ihm.

Schritt 8: Rack es wieder

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Nach dem Gären für 4-5 Wochen von Ihrem Startdatum wollen Sie es (Siphon in einen anderen Fermenter), um die Früchte und einige der Sedimente zu bekommen. An dieser Stelle willst du sie wieder mit frisch gereinigten Luftschleiern versiegeln und so ziemlich für ein paar Monate vergessen. Sie könnten es versiegelt halten vor dem Abfüllen für eine lange Zeit. Und je länger desto besser. Es wird weiterhin klar, wie Sediment fällt auf den Boden.

Schritt 9: Flasche

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Zuerst reinigen alle Ihre Bierflaschen, die Sie gespeichert haben. In warmem Wasser einweichen, um die Etiketten zu entfernen. Reinigen Sie sie mit einem Haus brew Reinigungslösung.

Wieder willst du alles desinfizieren.

Wenn Sie Anwesenheit des Geistes haben, um Ihren Fermenter an Ort und Stelle zu bekommen, bevor es tun. Auf diese Weise wird jedes Sediment, das Sie während des Umzugs anregen, Zeit haben, sich zu beruhigen. Ich mag es höher als der Zähler, um den Fluss zu helfen.

Setzen Sie Ihre Flasche niedrig. Es ist gut, an dieser Stelle etwas zu helfen, Ihnen zu sagen, wann man den Fluss abschaltet. Halten Sie Ihren Siphon ein wenig über dem Sediment.

Wenn fertig cap off Ihre Flaschen.

Schritt 10: Etiketten

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Melomel: Der fruchtige Honigwein

Ich glaube, das ist ein notwendiger Schritt.

Es ist völlig geistig, aber ein gut aussehende Etikett wird den Geschmack hinzufügen. Warum glaubst du, die großen Unternehmen verbringen Millionen für grafische Kunst?

Finden Sie einfach einige freie Bilder, die Sie mögen, stecken Sie sie in Photoshop oder Gimp. Fügen Sie Ihren Firmennamen und Ihr Presto hinzu!

Wenn Sie auf die Kühlung Ihres Melomels planen, möchten Sie entweder Etiketten kaufen oder einfach nur mit einem dünnen Mantel aus klarem Siegel bestreichen. Wenn Sie sie chill wird es dazu führen, dass die Flasche zu ruinieren Ihre Inkjet-Papieretiketten schwitzen, wenn Sie dies nicht tun. Wenn Raumtemperatur nur einige Kleber auf der Rückseite und klatschen sie auf.

Nach vielen Monaten des Wartens Ihre getan. Crack eine offen und genießen.

Related Reading