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Vollkommenes Brot - Superweiche weiße Bauernhaus-Laib

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Vollkommenes Brot - Superweiche weiße Bauernhaus-Laib

Vollkommenes Brot - Superweiche weiße Bauernhaus-Laib

Vollkommenes Brot - Superweiche weiße Bauernhaus-Laib

Dieses ist mein Gehen zum Laib für ..... gut fast alles. Es ist wirklich perfekt, leicht, flauschig und lecker.

Ich kann Obst, Tomaten, Zwiebeln, Samen, Honig, was auch immer ich Lust, oder einfach nur halten Sie es ein einfaches weißes Brot, das ebenso schmackhaft ist hinzufügen. Es ist mir eine lange Zeit, um dieses Recht zu bekommen, so dass ich dachte, ich würde es mit Ihnen teilen, so dass Sie nicht durch die gleichen Schmerzen gehen müssen :)

So lasst uns auf die nitty-gritty, hier ist, was Sie brauchen:

  1. Geduld
  2. 500g Starkes weißes Mehl (bekannt in den USA als Brotmehl und 1.1lb für meine amerikanischen Cousinen.Sie könnten 1lb und Tropfen das Wasser auf rund 250ml)
  3. 4 gehäufte Teelöffel Trockenmilchpulver (ich verwende Tesco Value Magermilchpulver)
  4. 1,5 Teelöffel Salz
  5. 2 Teelöffel Zucker
  6. 2 Teelöffel Backhefe
  7. 300ml lauwarmes Wasser

Ein Brot Zinn ist wirklich praktisch zu - ich bin mit einem 2 £ ein.

Sie können es von Hand kneten, oder mit einem Mixer mit einem Teig Haken - Ich bin mit einem kitchenaid Klassiker als meine Arthritis Hände sind nicht ganz so gut wie sie einmal waren für das Kneten.

Lass uns anfangen....

Für diejenigen, die lieber, habe ich auch ein Youtube-Video, das ich auf die Bilder oben hinzugefügt haben :)

https://youtu.be/wayrvofraXc


Schritt 1: Vorbereiten der Hefe

Vollkommenes Brot - Superweiche weiße Bauernhaus-Laib

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Nehmen Sie einen Mixbecher und füllen Sie mit 300ml warmem Wasser (lauwarm)

Messen Sie die 2 Teelöffel Hefe in einen Mixbecher und geben Sie ihm Aufsehen.

Pop eine sehr kleine Prise Zucker in mit der Mischung und 1 zuletzt umrühren.

Deckel mit einem sauberen Handtuch oder ähnlich. Während wir auf die Hefe-Mischung warten, fahren Sie mit dem nächsten Schritt.

Nach etwa 10 Minuten sollte die Mischung einen schaumigen Kopf darauf haben wie ein gutes Bier (wie Bild 2). Es ist gebrauchsfertig.

Schritt 2: Nehmen Sie eine Rührschüssel und messen Sie die Zutaten

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Greifen Sie eine Mischschale, Pop es auf einige Skalen und fügen Sie hinzu:

500 g Mehl (1,1 Pfund).

4 gehäufte tsp Milchpulver (das macht es super weich und leicht)

1,5 TL Salz

2 TL Zucker

Mit dem Mischer

Pop die Schüssel auf dem Stand, befestigen Sie den Teig Haken und geben Sie einfach die Zutaten eine schnelle "trocken" rühren. Während der Mixer läuft noch auf einer niedrigen Einstellung, packen Sie Ihre Hefe-Mischung und langsam gießen alle in. Diese Mischung machte ich ein wenig kurz von der 300ml, die ich normalerweise verwenden, so fügte ich ein paar Esslöffel Wasser.

Wichtig: Bevor Sie beginnen , Zugabe von Wasser, geben Sie ihm eine Chance , durch die erste vollständig mischen. Sie suchen nach einer Konsistenz, die klebrig ist, aber nicht zu viel hängt zu Ihren Händen. Ich kann in der Regel ziehen Sie meinen Teig aus dem Mixer von Hand am Ende ohne einen Schaber. Sie können Mehl auch hinzufügen, aber ich mag es zu versuchen und bekommen es richtig 1. Mal.

Mischen Sie auf der niedrigen Einstellung für ca. 6-7 Minuten, bis es sich elastisch und Teig wie. Während des Mischens, fetten Sie eine 2. Rührschüssel leicht ein. (Achten Sie darauf, Ihre Schüssel ist groß genug für den Teig zu erweitern, wie es doppelt so groß wird.

Den Teig herausnehmen und auf eine leicht bemehlte Fläche stellen. Ich habe immer gerne Kneten für die letzten 30 Sekunden / Minute, um sicherzustellen, dass die Konsistenz richtig ist. Bei dieser Last verwendete ich kaum Mehl, während Handkneten. Kneten Sie es in einen Ball und Platz in die gefettete Schüssel. Deckel mit einem sauberen Tee-Handtuch oder clingfilm / Lebensmittelverpackung und lassen Sie irgendwo warm für eine Stunde oder bis verdoppelt in der Größe.

Von Hand

Wenn du gehst Hand-solo (siehe, was ich dort). Mischen Sie das Mehl, Salz, Zucker und Milchpulver in einer großen Schüssel. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte, dann fügen Sie die Hefe-Mix. Gut mischen. Wenn der Teig ein wenig steif erscheint, fügen Sie 1-2 tbsp Wasser hinzu. Mischen Sie wieder, dann Spitze auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten (herum 10-12 Minuten finde ich). Sobald der Teig ist glatt, legen Sie sie in die gefettete Schüssel. Deckel mit einem sauberen Tee-Handtuch oder clingfilm / Lebensmittelverpackung und lassen Sie irgendwo warm für eine Stunde oder bis verdoppelt in der Größe.

Setzen Sie sich für eine Stunde, Sie haben es verdient. Fahren Sie dann mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 3: Klopfen und der 2. Anstieg

Vollkommenes Brot - Superweiche weiße Bauernhaus-Laib

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Sehen Sie sich das an, Ihr Teig ist MASSIV! Das erste, was wir tun müssen, ist klopfen es zurück. Nehmen Sie die Klebefolie, machen Sie eine Faust mit der Hand und drücken Sie vorsichtig in die Mitte des Teigs, um das entstehende Gas freizusetzen.

Tip die Mischung auf die leicht bemehlte Oberfläche und sanft kneten Sie es wieder (braucht nicht viel - etwa 30 Sekunden zu einer Minute). Versuchen Sie, es in die Form des Laibes kneten Sie machen. Ich benutze eine gefettete 2 lb Laib Dose, so habe ich die Form in ein Oval geknetet.

Legen Sie den Teig in die gefettete Laib Dose. TOP TIPP (Staub auf der Oberseite mit Mehl, um das Oberteil beim Steigen zu stoppen.) Lockere Deckel (ich benutzte Küchenhandtuch diese Zeit) und für ca. 40 Minuten zu verlassen.

Überprüfen Sie den Fortschritt des Laibes nach 40 Minuten. Es sollte fast da sein. Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf: 175 Grad C (Gebläseofen), 190 Nichtventilator oder 375 Grad F.

Kommen Sie zurück in 15-20 Minuten.

Schritt 4: Das Finale

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So hoffentlich, sieht Ihr Teig so etwas wie Bild 1.

Jetzt ist es Zeit, es in den Ofen zu knallen. Es sollte etwa 30-35 Minuten dauern. Die Oberseite sollte ein goldbraunes und ziemlich festes an diesem Punkt sein. Ein sicheres Feuer zu überprüfen, es ist gekocht durch ist, wenn Sie es aus der Laib Dose genommen haben, schlagen Sie die Mitte der Unterseite des Laib. Der Ton sollte hohl sein.

Das ist es, Sie haben eine awesome Laib. Geben Sie es ca. 20-30 Minuten abkühlen, bevor Sie schneiden. Seien Sie nicht versucht zu tauchen, wenn es heiß ist - seien Sie geduldig.

Ich hoffe, Sie genossen die instructable, und haben Spaß machen! Wenn Sie mögen, was ich hier getan habe, fühlen Sie bitte sich frei, für mich in der Kochen-Grundlagenwettbewerb zu wählen :)

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